Mi a tojás feladata a tészta tészta készítésekor?

1. Kötőanyag: A tojás kötőanyagként működik, összetartja a tészta hozzávalóit, és megakadályozza, hogy szétessen. A tojásfehérjében lévő fehérjék hevítés közben megalvadnak, és olyan hálózatot képeznek, amely befogja a többi összetevőt.

2. Dúsítás: A tojás tápanyagokkal gazdagítja a tésztát, beleértve a fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez a tésztát táplálóbbá és ízesebbé teszi.

3. Szín és íz: A tojás enyhén sárga színt és gazdag ízt ad a tészta tésztájának.

4. Gyengédség: A tojás hozzájárul a tészta puhaságához és rugalmasságához, így kellemes állagú tésztát kapunk.

5. Nedvesség: A tojás nedvességet ad a tésztához, így megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon főzés közben.

Ezen okok miatt a tojást a hagyományos tésztatészta-receptek alapvető összetevőjének tekintik.