Ragadósabb a tojásfehérje, mint a sárgája?

A tojássárgája ragadósabb, mint a tojásfehérje.

A tojásfehérje többnyire víz, némi fehérjével. A tojássárgája többnyire zsírból és fehérjéből áll, kevés vízzel. A tojásfehérjében lévő fehérjék jobban oldódnak vízben, mint a tojássárgájában lévő fehérjék, ami azt jelenti, hogy könnyebben oldódnak vízben. Így a tojásfehérje kevésbé ragadós.