Mi történik, ha egy főtt tojást teszünk tiszta vízbe, majd tömény sóoldatba?

Amikor a főtt tojást tiszta vízbe helyezik, ozmózist tapasztal, ami a vízmolekulák mozgása egy alacsonyabb oldottanyag-koncentrációjú területről egy magasabb oldottanyag-koncentrációjú területre. Ebben az esetben a tiszta víznek kisebb az oldott anyag koncentrációja, mint a tojásé, így a vízmolekulák beköltöznek a tojásba. Ettől a tojás megduzzad és puhább lesz.

Tömény sóoldatban:

Ha egy főtt tojást tömény sóoldatba teszünk, az ellenkezője történik. A sóoldatnak nagyobb az oldott anyag koncentrációja, mint a tojásé, így a vízmolekulák kikerülnek a tojásból az oldatba. Ettől a tojás összezsugorodik és keményebb lesz.

A tojás állagának különbsége a vízben és a sóoldatban lévő oldott anyagok eltérő koncentrációjából adódik. A tiszta vízben az alacsony oldott anyag koncentráció lehetővé teszi, hogy a vízmolekulák a tojásba költözzenek, ami megduzzad. Tömény sóoldatban a magas oldott anyag koncentráció kivonja a vízmolekulákat a tojásból, aminek következtében az összezsugorodik.