Mi a megfelelő hőmérséklet a meleg ételek tárolására?

Az FDA szerint a forró ételeket 135 °F vagy magasabb hőmérsékleten kell tartani, hogy megakadályozzák a káros baktériumok növekedését. Az ezen a hőmérsékleten főzött ételek elég melegek maradnak ahhoz, hogy megakadályozzák a baktériumok szaporodását, még akkor is, ha rövid ideig szobahőmérsékleten hagyják őket.