Milyen változás ment végbe, amikor a vajat vagy a margarint felmelegítették?

Amikor a vajat vagy a margarint hevítik, az olvadásnak nevezett fizikai változáson megy keresztül. Az olvadás akkor következik be, amikor a szilárd anyag a hőmérséklet növekedése következtében folyékony halmazállapotba kerül.

Az olvasztási folyamat során a szolgáltatott hőenergia hatására a vajban vagy a margarinban lévő molekulák kinetikus energiát nyernek, ami fokozott mobilitást és csökkent intermolekuláris erőket eredményez, amelyek összetartják őket. Ennek eredményeként a szilárd szerkezet felbomlik, és az anyag folyékony halmazállapotba kerül.

Ez a változás visszafordítható, ami azt jelenti, hogy ha a folyékony vajat vagy margarint lehűtik, újra megszilárdul egy fagyasztásnak vagy kristályosodásnak nevezett folyamat révén.