Lehet enni nyers szalonnahéjat?

A legjobb, ha nem fogyaszt nyers szalonnahéjat, mivel ez a sertéshúsból készült termék nyers formája; fennáll a mikroorganizmusokkal való érintkezés potenciális kockázata, mivel nincs olyan melegítési lépés, amely mentesíthetné a potenciálisan káros vagy fertőző kórokozóktól.

Ezenkívül előfordulhat, hogy a kereskedelmi forgalomban kapható szalonnán alkalmazott pácolási eljárás önmagában nem érte el a kellő intenzitást, behatolási mélységet és időtartamot, amely elegendő ahhoz, hogy garantálja a potenciális veszélyek felszámolását a teljes sterilizálásig.

Így a nyers szalonna és a hozzá tartozó ehető részek fogyasztása általában nagyobb élelmiszerbiztonsági kockázatot jelent, mint a teljesen főtt alternatíva.