Mitől lehet a palacsinta lapos és nem bolyhos?

Több tényező is hozzájárulhat ahhoz, hogy a palacsinta lapos és nem bolyhos legyen:

1. Kevesztők hiánya :A kovászok olyan összetevők, amelyek a főzés során gázokat bocsátanak ki, aminek következtében a tészta megemelkedik és habossá válik. Nem megfelelő mennyiségű sütőpor, szódabikarbóna vagy más kelesztőszer használata lapos palacsintához vezethet.

2. A tészta túlkeverése :A palacsintatészta túlzott kikeverése túlságosan fejleszti a lisztben lévő glutént, ami sűrű és kevésbé bolyhos textúrát eredményez. Csak addig keverjük, amíg az összetevők össze nem keverednek, nehogy túl keverjük.

3. Nem megfelelő főzési hőmérséklet :A palacsintát közepes lángon kell főzni. A túl alacsony hőmérsékleten történő főzés lassú és nem megfelelő kelesztést eredményez. Ha túl magas hőmérsékleten sütjük, a palacsinta gyorsan megbarnul, anélkül, hogy elegendő időt hagyna kelni.

4. Ne hagyja pihenni a tésztát :Ha a tésztát néhány percig pihenteti főzés előtt, a kelesztőszerek teljesen aktiválódnak, ami jobb kelést eredményez.

5. Túl sok mix-in hozzáadása :Túlzott keverés, például gyümölcs vagy csokoládéforgács hozzáadásával elnehezítheti a tésztát, és megakadályozhatja, hogy megfelelően megkeljen.

6. Régi vagy elavult sütőpor :A lejárt vagy elöregedett sütőpor elveszti hatását, és előfordulhat, hogy nem nyújt kellő mértékben a palacsintát. Mindig ellenőrizze a sütőporon a lejárati időt.