Milyen 3 formát használnak a choux tészta készítéséhez?

1. labda :Ez a legalapvetőbb forma, és profiteroléhoz, krémfelfújáshoz és éclaire-hez használják. Golyó pipázásához tartsa a cukrászzacskót merőlegesen a tepsire, és pipázzon egy kis tésztadombot.

2. Éclair :Ezt a formát éclaire-hez használják, és egy hosszú, vékony tésztacsík összefűzésével készítik. Az éclair pipázásához tartsa a cukrászzacskót 45 fokos szögben a tepsihez képest, és pipázzon ki egy körülbelül 4 hüvelyk hosszú tésztacsíkot.

3. Religieuse :Ez a forma úgy készül, hogy két tésztagolyót rakunk egymásra. Az alsó golyónak valamivel nagyobbnak kell lennie, mint a felső golyónak. Egy vallásos pipához tartsa a cukrászzacskót merőlegesen a tepsire, és pipázzon egy kis tésztadombot. Ezután tartsa a cukrászzacskót 45 fokos szögben a tepsihez képest, és az első tetejére pipázzon egy kisebb tésztadombot.