Mit határoz meg a palacsintatészta állaga?

A palacsintatészta állaga határozza meg a palacsinta vastagságát és állagát. A vastag tésztából vastagabb, puhább palacsintát, míg a vékony tésztából vékonyabb, ropogósabb palacsintát kapunk. A palacsintatészta ideális konzisztenciája valahol a kettő között van, elég sűrű ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát, de elég vékony ahhoz, hogy könnyen kiönthető.