Sok modern sütő serpenyő, a cookie lapok a bonyolult Bundt edények, van egy teflon bélés hozzá a gyárban. Mind a burkolatok és a serpenyők magukat eltérő minőségű, de a legjobban kihasználják a jó, nagy teherbírású alumínium, mint az alap, és a tartósan ragasztott tapadásmentes bevonattal. A legtöbb bevonatok készülnek kifinomult polimerek, amelyek - meglepő módon - versenyez a felszínen létrehozott egy öntöttvas serpenyőben gondos ízesítésére. Mások kerámia, de az élelmiszer-érintkező felülete hasonlít akár típusú kivitelben. Ez sima, nem porózus, így a süteményekben nem arra, hogy ragaszkodnak a mikroszkopikus pórusok, mélyedések vagy hasadékok. A serpenyők nem alkalmasak bizonyos típusú sütemények, amelynek meg kell kapaszkodni az oldalán a pan, ha ők is emelkedik.
Eldobható Linings

Az egyik hasznos és sokoldalú bélés a serpenyő a pergamenre, merev minőségű papírt, ami impregnált szilikon. A szilikon készít felületet hasonló az egy teflon serpenyőben sütés, ami megnehezíti a süteményekben, hogy tartsák. Az alufólia egy elfogadható alternatíva, ha vagy permetezni pan permet vagy adott parchmentlike bevonattal szilikon. Alumínium megvan az a további előnye, hogy nem perzselő feletti hőmérsékleten 400 fok, mint pergamen nem. Egyes vállalatok is gyártunk fóliával bélelt alumínium sütő serpenyő, amelyet fel lehet használni az önálló sütés vagy kezelni, mint pan hüvelyek a nagyobb stabilitás és az alacsonyabb baleseti kockázatot.
Állandó Linings

Sok pékek, különösen a kereskedelmi létesítményekben, igénybe vehetik a szilikon pan aljzat. A legismertebb változat egy sima mat szilikon, tervezték, hogy illeszkedjen a kereskedelmi fele méretű négyszögletes lapos serpenyőben 13 hüvelyk 18 hüvelyk, bár ők állnak rendelkezésre más méretben is. A legmagasabb minőségű szőnyeg erősített szál üvegszálas adni nekik erős és tartós, és kiállják év használat, amíg ők nem rányomja a bélyegét a vágó vagy véső fém eszközöket. Matton
törlőt, törölje le

Ha a dédelgetett idősebb serpenyők nincs tapadásmentes felületen, vagy ha ez nem praktikus, hogy illeszkedjen pergamenre vagy szilikon bélés be a serpenyőbe, még mindig van lehetőségeket. A leghagyományosabb terjed egy vékony réteg kedvenc szilárd sütés zsír, mint a vaj vagy növényi olaj zsiradék, mint a belsejét a serpenyőben. Mert alakú edények, mint Bundt edények, merev ecsettel vagy péksütemény ecset segítségével kap ez a hasadékok. Enyhén bevonat a zsírt a liszttel segít a péksütemények nem tapadnak, és a régi iskola pékek gyakran keveredik lerövidíti a liszttel idő előtt így lehet festett egy lépésben. Szupermarket pan spray is meglehetősen hatékony a legtöbb sütés, és néhány tartoznak a finomra őrölt liszt, amely segít megelőzni ragasztás.