Lebkuchen, más néven Pfefferkuchen, amelyek kerek vagy szögletes mézeskalács cookie-kat. Ellentétben a vékony, ropogós, amerikai stílusú mézeskalács süti, lebkuchen vastagabb és puhább. Gyakran tartalmaznak apróra vágott dió, vagy kandírozott citrus hámlani kezd. Sok német régiók saját változatát lebkuchen; A leghíresebb a N & # XFC; rnberger lebkuchen, amelyet sütött a tetején egy vékony szelet úgynevezett Oblaten.
Ezek lebkuchen már díszített jegesedés és hinti. Matton Springerle

A hagyományos karácsonyi süti, springerle díszített különleges formák, hogy be van nyomva a tésztát sütés előtt. A formák, amelyek sík vagy állítsa be a gördülő csap, faragott minták, mint a hópelyhek, rózsa füzér, sőt bonyolult vallási jelenetek. Miután a springerle formázott, a tészta megszilárdul néhány órára, hogy a tervezési ne vesszen el sütés közben.
Butterplatzchen

Ahogy a neve azt sugallhatja, butterplatzchen a cookie-k magas aránya vajat a tésztát. A tésztát kinyújtjuk vékonyra, alakú süti vágó, majd díszített jegesedés és csokoládé. Amikor két butterplatzchen egymásra együtt jam közöttük, azonban lesz egy másik típusú sütit, a Doppeldecker.
Schweineohrchen

Más néven Palmers, schweineohrchen --- ami fordítása: sertések fülén --- ropogós, finom sütiket készült leveles tészta, hogy már hengerelt, majd a szeletelt. Sütés után, a cookie-k néha leporolta a cukrászok "cukor vagy mártott csokoládé.
Spritzgeback

Spritzgeback, más néven Spritz, ropogós, vajas sütiket készült egy cookie sajtó, gyakran a formák csillagok vagy virágok. Karácsonyra, ők tetején maraschino cseresznye felét, hinti, vagy ízesített jegesedés, mint a vanília és rum.
Spekulatius

Mint a springerle, a Spekulatius van készült a cookie penész, hogy megnyomja a design minden cookie, gyakran egy szélmalom vagy a gazdasági udvar állat. Ropogós és vékony, Spekulatius gyakran fűszerezve kardamom, fahéj és a szerecsendió, vagy bevonva szeletelt mandulát.
Zimsterne

Zimsterne a német fahéjas csillag, és ez az, Pontosan mik ezek: lapos, csillag alakú sütiket ízesítve fahéjjal. Zimsterne néha díszített vanília jegesedés és hinti.