Az ecet és a szódabikarbóna akkor is reagál, ha tésztává sütjük?

A szódabikarbóna és az ecet közötti kémiai reakció, amely szén-dioxid-gázt termel, és a keverék pezsgést és habzást okoz, megköveteli, hogy a két összetevő folyékony formában legyen. Amikor szódabikarbónát és ecetet adunk a tésztához és megsütjük, szilárd liszt- és cukorszemcsék veszik körül. Ez megakadályozza, hogy közvetlenül érintkezzenek egymással és reagáljanak.

Ezenkívül a sütő magas hőmérséklete sütés közben a szódabikarbóna lebomlását idézheti elő, és idő előtt szén-dioxid-gázt bocsáthat ki, ami azt jelenti, hogy az ecet hozzáadásakor nem lép fel semmilyen reakció.