Mi a sütőipari termékek osztályozása?

A sült termékeknek több osztályozása van. Íme néhány általános módszer a kategorizálásukra:

1. Élesztőszerrel:

a) Élesztővel kovászos:Ezek olyan termékek, amelyek élesztőt használnak elsődleges élesztőként, ami könnyű és levegős textúrát eredményez. Ilyen például a kenyér, a pizzatészta és a briós.

b) Kémiai kovászos:Ezek a termékek szódabikarbónát, sütőport vagy más kémiai kelesztőt használnak a kelesztéshez. Ilyenek például a sütemények, muffinok és sütemények.

2. Textúra szerint:

a) Kenyér:A kenyereket jellemzően élesztővel készítik, és rágós állagúak. További kategóriákba sorolhatók:fehér kenyér, teljes kiőrlésű kenyér, kovász, rozskenyér stb.

b) Sütemények:A süteményeket könnyű és bolyhos állaguk jellemzi. Gyakran tartalmaznak olyan összetevőket, mint a cukor, a vaj, a tojás és a liszt.

c) Sütemények:A péksütemények különféle, pelyhes vagy vajas textúrájú pékárukat foglalnak magukban. Ilyen például a croissant, a leveles sütemény és a dán.

d) Sütemény:A sütemények kicsi, édes finomságok, különféle állagokkal, a ropogóstól a rágósig vagy ropogósig.

3. Hozzávalók szerint:

a) Gluténmentes:Ezek a termékek gluténtartalmú összetevők, például búza, árpa vagy rozs nélkül készülnek. A gluténmentes kenyerek, sütemények és sütemények népszerűek a gluténérzékenyek számára.

b) Vegán:A vegán pékáruk nem tartalmazzák az állati eredetű összetevőket, beleértve a tejtermékeket, a tojást és a mézet. Vegán sütemények, sütemények és egyéb finomságok állnak rendelkezésre a vegán étrendet követő egyének számára.

c) Alacsony cukortartalmú:Alacsony cukortartalmú pékáruk csökkentett mennyiségű cukorral vagy alternatív édesítőszerekkel készülnek. Az egészségesebb desszerteket kereső egyéneket szolgálják ki.

4. Regionális vagy kulturális eltérések szerint:

a) Francia sütemények:A francia péksütemények 精致的jukról és gyakran bonyolult formatervezésükről ismertek. A croissant, az éclairs, a macaron és a mille-feuilles néhány példa.

b) Olasz sütemények:Az olasz sütemények olyan összetevőket tartalmaznak, mint a mandula, a ricotta sajt és a kandírozott gyümölcsök. Ilyen például a cannoli, a biscotti és a sfogliatelle.

c) Ázsiai sütemények:Az ázsiai péksütemények olyan termékek széles skáláját foglalják magukban, mint a kínai mooncake, a japán mochi és a koreai rizssütemények, amelyek mindegyike egyedi ízekkel és elkészítési módszerekkel rendelkezik.

Felhívjuk figyelmét, hogy ezek a kategóriák nem teljes körűek, és az egyes csoportokon belül további alkategóriák és változatok lehetnek.