Mi az a fekete gramm liszt?

Fekete gramm liszt , más néven urad liszt vagy besan , az indiai és pakisztáni konyha gyakori összetevője. Őrölt fekete grammbabból (_Vigna mungo_) készült, enyhén diós, földes ízű. A fekete gramm lisztet gyakran használják levesek és pörköltek sűrítőjeként, tészták alapjaként, valamint különféle hagyományos édességek és sós ételek, köztük a pakora, vadas és a puran poli kulcsfontosságú összetevőjeként. Gyakran használják papadum és sós palacsinta, úgynevezett dosa készítésére is. Mivel gazdag fehérjében, élelmi rostban, valamint esszenciális vitaminokban és ásványi anyagokban, jelentős tápértékkel bír a különféle étrendekben.