Lefagyaszthatom a friss kagylókat a kagylólével?

Nem ajánlott a friss kagylókat a kagylólevével együtt lefagyasztani. A fagyasztási folyamat következtében a kagylók elveszíthetik állagukat és ízüket, és a kagylólé zavarossá válhat, vagy kellemetlen ízűvé válhat. Ezenkívül a kagylók levével való lefagyasztása érzékenyebbé teheti őket a bakteriális szennyeződésekre.

Ha le akarja fagyasztani a kagylót, akkor a legjobb, ha először lerázza, majd egy légmentesen záródó edényben, kevés vízzel lefagyasztja. Hasonló módon lefagyaszthatja a főtt kagylót is. Ha készen áll a kagyló felhasználására, olvasszuk fel egy éjszakán át a hűtőszekrényben, majd használat előtt csepegtessük le.