Használhat bicarb-ot a lisztben sütőporos kekszkeverék helyett?

A sütőpor egy kelesztőszer, amelyet a sütés során a pékáruk kelesztésére használnak. Szódabikarbónát, savat és töltőanyagot tartalmaz. Amikor a sütőpor vízzel érintkezik, a sav reakcióba lép a szódabikarbónával, szén-dioxid gázt termelve, ami a pékáru megemelkedik.

A kekszkeverék jellemzően lisztet, szódabikarbónát, sót, cukrot és zöldségleveset tartalmaz. Egyes kekszkeverékek azonban nem tartalmaznak szódabikarbónát, ebben az esetben Önnek kell hozzáadnia.

Ha olyan kekszkeveréket használ, amely nem tartalmaz szódabikarbónát, a sütőport helyettesítheti a szódabikarbónával és a tartárkrémmel. Ehhez használjon 2 teáskanál szódabikarbónát és 1 teáskanál tartárkrémet minden, a receptben szereplő 1 teáskanál sütőporhoz.

A kekszes keverékben sütőpor helyett bicarb-ot (szódabikarbónát) is használhatunk lisztben, de ez nem fog működni. A szódabikarbóna bázis, ezért savval kell kiegyensúlyozni, hogy reagálhasson és szén-dioxid-gáz képződjön. A kekszkeverékben a savat jellemzően író vagy tejföl adja. Ha sütőpor helyett bikarbot használ a kekszkeverékben, további 1/2 teáskanál szódabikarbónát kell hozzáadnia minden, a receptben szereplő 1 teáskanál sütőporhoz. A receptben szereplő 1 csésze liszthez 1/2 csésze írót vagy tejfölt is kell adnod.

Íme egy recept olyan kekszekhez, amelyek sütőpor helyett bicarb-ot használnak lisztben:

Hozzávalók:

* 2 csésze univerzális liszt

* 1 teáskanál szódabikarbóna

* 1/2 teáskanál só

* 1/4 csésze cukor

* 1/2 csésze rövidítés

* 1 csésze író

Utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 230 C-ra (450 F fokra).

2. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a cukrot.

3. Vágja bele a lisztes keverékbe a zsiradékot, amíg durva morzsára nem hasonlít.

4. Adjuk hozzá az írót, és addig keverjük, amíg a tészta összeáll. Ne keverje túl.

5. A tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és néhányszor óvatosan átgyúrjuk, amíg sima nem lesz.

6. Nyújtsa ki a tésztát 1,3 cm vastagságúra.

7. Vágjon ki kekszet egy 2 hüvelykes (5 cm-es) kekszvágó segítségével.

8. A kekszet kivajazott tepsire tesszük.

9. Előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük, vagy amíg a keksz aranybarna nem lesz.