Miért gyúrsz keksz tésztát?

A dagasztás súrlódást hoz létre, ami felmelegíti a tésztát és aktiválja a sikérfehérjéket. Ez a hő hatására a sikérfehérjék erős kötéseket hoznak létre egymással, és olyan hálózatot hoznak létre, amely megfogja az élesztő által termelt szén-dioxid gázt. Minél többet dagasztja a tésztát, annál erősebb lesz a sikérháló, és annál több szén-dioxid gázt tud felfogni, aminek következtében könnyebb, bolyhosabb keksz lesz.

Az összetevők egyenletes elosztása a tésztában.

A dagasztás elősegíti a liszt, sütőpor, cukor és egyéb összetevők egyenletes eloszlását a tésztában, biztosítva, hogy a tészta minden része azonos állagú és ízű legyen.

Levegő beépítése a tésztába.

A tészta dagasztása közben tolja és húzza, ami levegőt épít be. Ez a levegő segít könnyebb, bolyhosabb keksz készítésében.

A tészta formázásához.

A dagasztás is segít a tészta formázásában. A kezével golyót, négyzetet vagy bármilyen más kívánt formát formázhat belőle.

A stressz oldására.

A tészta dagasztása nagyszerű módja a stressz oldásának és a feszültség oldásának. Ez egy olyan terápiás élmény lehet, amely segíthet ellazulni, és az adott feladatra koncentrálni.