Mit jelent a 2C liszt?

2C-os liszt olyan liszttípusra utal, amelyet kemény és lágy búza keverékéből készítenek. Az Egyesült Királyságban és Európa más részein gyakran használt lisztfajta, és néha "erős" lisztnek is nevezik.

A 2C lisztben a „2C” a „Continental Choice” rövidítése ", ami arra utal, hogy eredetileg Európában kenyerek, péksütemények és egyéb pékáruk készítésére fejlesztették ki. Sokoldalú, sokféle receptben felhasználható liszt, amely magas fehérjetartalmáról ismert. , ami erős, rugalmas textúrát kölcsönöz neki.

Íme a 2C liszt néhány jellemzője és felhasználása:

- Fehérjetartalom: A 2C liszt fehérjetartalma általában 12-14% körüli, ami magasabb, mint az univerzális liszté. Ez a magasabb fehérjetartalom erős gluténhálót ad neki, ami fontos a rugalmasságot és szerkezetet igénylő kenyerek és egyéb pékáruk esetében.

- Textúra: A 2C-os liszt rágósabb, rugalmasabb textúrát ad a pékárukban, mint az univerzális liszt. Ez ideálissá teszi kenyerekhez, pizzatésztához és más élesztő alapú termékekhez, amelyek erős, rágós állagot igényelnek.

- Íz: A 2C-os liszt enyhén édes, diós ízű, ami fokozhatja a pékáruk ízét.

- Felhasználások: A 2C-os lisztet gyakran használják különféle pékárukban, beleértve a kenyereket, zsemlét, pizzatésztákat, péksüteményeket és süteményeket. Használható tésztákhoz, tortákhoz és más tésztaalapú receptekhez is.

Összességében a 2C liszt egy sokoldalú és széles körben használt liszt, amely magas fehérjetartalmáról, erős állagáról és enyhén édes ízéről ismert. Népszerű választás különféle pékárukhoz, különösen azokhoz, amelyek erős gluténszerkezetet és rágós állagot igényelnek.