A vaj és lerövidítése egyaránt felhasznált zsírok sütés, de a hasonlóságok véget. Vaj készült krémet, és lerövidíti készült zöldség, repce vagy szójaolaj, hogy a már feldolgozott sűrítjük. A vaj 80 százalék zsírt és vizet tartalmaz. Ez olvad közötti hőmérsékleten 86 és 96 fok, és ez puha és hajlékony, szobahőmérsékleten. Vaj van egy külön édes ízt adó cookie-kat. Rövidülés 100 százalék zsírt és olvad 106 F. Szobahőmérsékleten, hogy hajlékony, de keményebb, mint a vaj.
Soft sütik

A legpuhább cookie-kat, rövidülés a jobb választás. Mivel rövidülés van egy magas olvadáspontú, sütik tartsa alakjukat jobb és hajlamosak marad puhább. A zsír vaj megolvad gyorsabban, így a cookie-kat, a velük elterjedt és vált élesebb, kivéve, ha a tészta hűtve először. A víz a vajat is létrehoz egy emulzió, ha együtt cukor, tojás és liszt. Ez a víz gőzzé válik, mint a sütiket sütni, ami a légzsákok a cookie-tészta sütiket, hogy kissé ropogós és pelyhes. A sütik készült rövidülés nem csak puhább jogát a sütőből, de ők is inkább maradni lágyabb hosszabb.
Lehetséges buktatókat

lerövidítése az egyértelmű győztes a legpuhább cookie-kat, de mégis van néhány negatív tulajdonságok. Leginkább, rövidülés ízetlen és szagtalan. A sütik készült ez hiányzik az íze és aromája a cookie-k vajjal. Mivel rövidülés van egy ilyen magas az olvadáspontja, akkor nem a szádban olvad, ahogy eszik a cookie-kat, ami egy viaszos film a nyelv és szájpadlás.
A Best of Both

Ha a lágyság lerövidítve az íze a vajat, akkor már a sütit, és enni is. Próbálja helyett lerövidítése a része a vajat egy süti recept. Kapsz puha sütiket, hogy még mindig van egy finom vajas íz. Fontolja meg, hogy milyen típusú cookie-írsz is. Rövidülés ideális hengerelt vagy sajtolt cookie-kat, mert megtartja a formáját jobb. Az egyszerű csepp a cookie-kat, mint a csokis süti, akkor előfordulhat, hogy a vaj jobban működik. Akár a rövidülés vagy vaj, távolítsa el a sütiket a sütőből egy-két perc elején a lágyabb cookie-kat. A cookie-k hajlamosak kemény vagy állott egy-két nap. Freeze, hogy tartsa őket frissebb, majd olvadás őket szobahőmérsékleten.