sütőpor áll nátrium-hidrogén-karbonát, a továbbiakban a szódabikarbónát és a savas sók, úgynevezett szénsav savak, és egyéb inert komponensek, mint például a kukoricakeményítő és a kalcium-karbonát. Az inert összetevők, amelyek megakadályozzák a sütőport összetapadását, felszívja a nedvességet, hogy megakadályozzák kémiai reakció bekövetkezését a tárolás során. A szódabikarbóna és savas sók okozásáért felelős a tésztát emelkedik.
Amikor vegyszerek reakcióba lépnek

Ha a szódabikarbónát és a savas sók együtt a folyékony és kitett a hő, a kémiai reakció lép fel, hogy a kibocsátások szén-dioxid buborékok. Ezek a buborékok, töltse le a tésztát a levegő, ami azt emelkedik. A buborékok száma, kibocsátott mennyiségétől függ szódabikarbóna használt recept, amely közvetlenül kapcsolódik, hogy mennyire jól a tésztát emelkedik.
Duplázása Akció

Kettős működésű sütőpor, két külön savak felelős emelkedik. Egy sav reagál, amikor a víz vagy folyékony adunk a sütőport, és elkezdi kioldani gázbuborékok szinte azonnal. A második sav nem oldódik, amíg ki van téve a hőhatásnak. Ez azt jelenti, hogy a tésztát kap egy második robbanás a buborékok, mert süt.
Üzembe azt a gyakorlatban

A szabály, süteményekben igényel 1-1 ¼ teáskanál sütés por egy csésze lisztet. Azonban, amikor péksütemények tartalmaz savas összetevőt, például citromlével, meg kell hozzá szódabikarbónát a sütőport, hogy ellensúlyozza a megnövekedett savassága a recept. Mivel szódabikarbóna négyszer olyan hatékony, mint a sütőport, használata ¼ teáskanál szódabikarbóna helyére 1 teáskanál sütőpor. Például, ha megváltoztatja a receptet, és hozzátéve, citromlével vagy író - mind savas összetevők - a folyadék a recept, helyettesítő szódabikarbóna fél a sütőport, de ne felejtsük el, hogy kövesse az aránya ¼ teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor.