Teljes tej friss tej természetes kövér maradt ép. Egyéb friss tejek, mint a sovány és 2 százalékos tej sokkal zsírtartalmának eltávolítása. A legtöbb hagyományos Caramel receptek felhívás teljes tej. Ezek a receptek általában nem állítják, hogy gyors. Ennek oka az, hogy a tej és a cukor keverék forraljuk, amíg a folyadék a tejből csökken elég, hogy a Caramel megkeményíti megfelelően, ha lehűtjük, általában körülbelül 10 percig.
Sűrített tej

sűrített tej konzerv tej mintegy 60 százaléka a víztartalom eltávolítjuk enyhe melegítés előtt konzerv. Ez megőrzi szinte az összes tápanyagot a friss tejet. Mielőtt hűtő készen állt, főz gyakran kevert víz a sűrített tej és használt fel a helyére friss tejet. Sűrített tej is gyakori összetevője a Caramel receptek. Mivel az alacsony víztartalom, amikor főtt cukorral, sűrített tej kb fele annyi idő alatt a teljes tej alkotnak sűrű cukorszirup alapot Caramel.
Cukrozott sűrített tej

cukrozott sűrített tej is konzerv tej. Ez egy koncentrált, szirupos keverék a cukor és a tej eredetileg nem sütésre kényelmét, de mint egy eltartható helyettesítésére friss tejet. Ezt megelőzően a gyakorlatban pasztőrözés hajtották végre, hogy segítsen megőrizni a tej friss és mentes a káros baktériumok. Mint sűrített tej, cukrozott sűrített tej hiányzik mintegy 60 százaléka az eredeti nedvességtartalmát. Használata cukrozott sűrített tej Caramel jelentősen csökkenti a főzési idő. Nem igényel forrásban lévő, de csak párolt csokoládé és vaj, amíg sima. Emellett csökkenti vagy kiküszöböli a hozzáadott cukrot a recept.
A lényeg

Caramel készült teljes tej helyett sűrített tej vagy cukrozott sűrített tej többre van szükség, ideje, hogy. Sok folyékony kell forralni ki a tej és cukor keveréket alkotnak egy sűrű szirup, hogy megkeményíti megfelelően. Időnként megkeverjük megakadályozza, hogy a tej vagy cukor égetéséből származó, de fontos, hogy óvatosan keverjük, hogy megakadályozzák a karamellás kialakulását a szemcsés textúra. Caramel készülnek vagy a konzerv tej lesz sokkal egyszerűbb és gyorsabb előkészítése. Hogy van-e olyan nagy különbség íze vita tárgya.