A zsír fajtája használata hatással lehet a nedvesség muffin . A legkönnyebb cakelike muffin igényel szilárd zsír, mint a vaj vagy lerövidítése. Szilárd zsír kabát a lisztet és a száraz összetevő részecskék teljesen, ami egy kevésbé morzsolódó struktúrájú. Folyékony zsírok, mint például növényi, repce vagy olívaolajat, hajlamosak facsoport több liszt részecskéket együtt, ami egy több morzsolódó struktúrájú. Olvasztott vaj vagy szilárd zsiradékot eredményeket ugyanabban a kérdésben, de a hideg, szilárd zsírok segít elkerülni a problémát. Túl kevés zsírt is okozhat száraz muffin, csakúgy, mint az alacsony zsírtartalmú lerövidítése termékek, amelyek több vizet, mint a zsír.
Flour Mill

Túl sok a liszt vagy a száraz hozzávalókat kapcsolatban a zsírok és egyéb folyadékok a recept teszi a muffin sűrű, száraz és omlós. Amikor duplájára vagy háromszorosára, a muffin recept, biztosítják a zsír és folyadék-száraz összetevő aránya változatlan marad. Scoop liszt és egyéb száraz hozzávalókat a mérőpohár kanállal és szinten le csomagolás nélkül, különben akaratlanul is hozzá túl sok lisztet. Folyékony mérőpohárnyi, hogy van egy kiöntő, nem alkalmasak méri ki a száraz hozzávalókat.
Mix It Up

krémesedését a zsír és a cukor együtt megfelelően a szerkezet kisebb muffin. Verte a hideg zsír és cukrok együtt körülbelül öt percig, vagy addig, amíg a kapott keverék könnyű, pelyhes és levegővel töltött buborékok. Miután creaming, adjunk hozzá tojást egyesével, összecsukható őket a keverékkel úgy, hogy ne veszítse el a légbuborékokat. Keverés a száraz hozzávalókat együtt hozzáadás előtt zsírok biztosítja a kelesztés, hogy ez a sütőport vagy szódabikarbónát, beépül egyenletesen az egész muffin tésztát. Keverje hozzá a lisztet, amíg annak csak keverni. Túl sok keverés okozhat glutén alkotnak, ami a muffin sűrű és kemény.
Turn Up the Heat

Sütés hőmérsékleten, ami túl alacsony okok muffin emelkedik rosszul, így sűrűbb és omlós. Azt is hosszabb sütési alacsony hőmérsékleten, mely szárítja ki őket. A legtöbb muffin formában teljes tetejét, és dolgozzon ki egy lágy ha sütött egy előmelegített 425 fokos sütőben Fahrenheit. A magas hőmérséklet hatására a felső gyors emelkedését, míg a belső továbbra is sütni lassabban. Ha égető problémát jelent, csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 F az utolsó 10 perc sütés.