A nedvesség szakácsok ki az élelmiszer- gyorsabb magasabban. Ha nem módosítja a hangerőt a nedvesség a tésztát, hogy kompenzálja a gyorsított veszteséget, tészta túl száraz. Ezt követően, az kevésbé ízletes, mint tervezett, mert a nedvesség molekulák szállítására aroma, ami kritikus az egyén azon képességét, hogy megkóstolja az élelmiszer. Add további 2-4 evőkanál elsődleges folyékony összetevőt a tésztát. A 6800 láb, akkor valószínűleg szükség van 4 evőkanál extra folyadék. Cukrászati ​​receptek, hogy ne hívja a folyékony összetevőket, használjon vizet. Továbbá, a zsírok, mint a vaj, a rövidülés egyre koncentráltabb nagyobb magasságokban, mert a felesleges nedvességet veszteség. Csökkentheti a zsír a recept 1 vagy 2 evőkanál tartani az arány a zsír-to-liszt kiegyensúlyozott.
Csökkentse Leaveners & Szabályozza Rising

A kisebb légnyomás ellene dolgoznak, a gázok a kelesztő növekedés gyorsabb magasabban. Ebben kelt tészta, csökkentse a hangerőt élesztő 20 százalékkal csökkentse az idő a tészta felemelkedik, és csak akkor engedi a tésztát emelkedik kétszer. Ebben tészták tartalmazó szódabikarbóna vagy sütőpor, csökkenti a leavener mintegy 1/2 teáskanál egy teáskanál a recept.
Csökkenti a cukor, de növelik Liszt

A felesleges cukor gyengíti a sikér a lisztben és okozhat foltosságot a tészta felszínén. Csökkentse a hangerőt cukor 3 evőkanál. Ha ez megszüntetné a cukor teljes egészében a receptet, próbáld vágás a cukor mennyiségét felére. Nagyobb magasságokban veszélyeztetik a szerkezeti integritását tészta. Liszt erősebb és tartalmaz több fehérjét, mint a tészta liszt, amely valószínűbbé teszi, hogy megőrizze alakját. Helyettesítsük liszt a tészta lisztet, ha ez elfogadható a recept. Megnöveli az lisztet a tésztát 3 vagy 4 evőkanál, függetlenül attól, melyik liszt termék használata.
Állítsa sütési idő & Hőmérséklet

Emelje fel a sütő hőmérsékletét 15 és 25 fok Fahrenheit, és melegítse elő a sütőt legalább 15 perccel a sütés előtt a tészta. Helyezze a tészta a sütőben rack közepén a sütőt mérsékelt meleg. Kezdje ellenőrzi a készenléti szint 15 perccel korábban, mint a recept ajánlja, de keresse meg ugyanazt a vizuális meghatározására doneness. Ha azt veszi észre, a felszínen a tészta barnulási idő előtt lazán fedjük le fóliával, hogy megvédje a tűzről. További védelme érdekében a tészta a nedvességtől veszteség, akkor egy serpenyőben a víz az alsó polcon a sütő, hogy hozzon létre egy nedves környezetet sütés közben. Távolítsuk el a víz az utolsó 15 perc sütés.