Hozzávalók a tésztához kölcsönhatásban vannak egymással, és sütővel hő egy komplex reakciók során A sütési folyamat. A légbuborékok által alkotott krémesítésére vajat és a cukrot bővíteni, felemeli a ragacsos, rugalmas keverése liszt és a tojás vagy más liquid.Additional buborékok, létre, ha egy élesztőt, mint a sütőpor, vagy szódás használják, lifttel tésztát még magasabb. Heat szárad tésztát körül buborékok, úgy, hogy a sült sütemény ropogós a külső és nedves belül, puha morzsa. Sikeres sütemény sütés függ tartása összetevők és feltételek egyensúlyát, így elég idő a hő emelni a tészta, de nem elég overcook meg.
Sütő hőmérsékletét

A finom sütés projektek, mint például a sütemények, pontos sütő hőmérsékletét elengedhetetlen, vagy tortát lehet túl száraz és összezsugorodik. Tegyünk egy kis sütő hőmérő központjában a sütőt, és ellenőrizze, hogy szemben a gyakran használt sütő beállításait. Ne feledje, hogy süt hõség ciklusokban, így szükség lesz, hogy több észrevételt egy 15- 30 perces próbaidőszak. Egy 350 fokos Fahrenheit beállítás, a sütő valójában hőt 375 F, Elég nagy a különbség overcook tésztához. A tortát is kezd majd csökkenni sütés közben, és továbbra is lehűl.
Sütési idő

Sok receptek adni egy idő-tartományban sütésre, mint 25-30 perc. Állítsa be a stoppert a legrövidebb idő alatt a tartományban, vagy akár egy-két perccel kevesebb, mint 23 perc. Tesztelés doneness kissé korai megakadályozza a kiszáradását okozó zsugorodás. Használjon fa fogpiszkálót, vagy nyárson tesztelni doneness; morzsákat fogja jobban tapadnak a fa, mint a fém nyárs.
Pan Méret

Receptek általában meghatározza egy serpenyőben méretű, 8 hüvelyk 8 hüvelyk, például. Tészta buborékok hagyja tésztát bővíteni, és a kapcsolatot az oldalán a pan tésztát emelkedés, a növekvő emelkedik. Mint a serpenyő alján, hő oldalán fordul a tésztát külső felületén kéreg, amely segít a tortán tartsa az alakját. Egy serpenyőben túl nagy a recept okoz tésztát terjed, és főzzük túl gyorsan, így a zsugorodás.
Nézze meg a Beat

különböző pontjain sütemény receptek, összetevők kombinálják energetikailag, sem gyengéden keverjük. Dobogó növeli a levegő-buborék tartalma tésztát, különösen a tojást is tartalmaz. Verte a tojás sárgáját a cukorral és /vagy cukor-tejszínes vajat tölti viszkózus tojás buborékok. Egy szivaccsal vagy angyal élelmiszer tortát, mereven felvert tojásfehérjével szerepét játssza sütőport vagy szódabikarbóna, terjesztése további buborékok egész tésztát. Az alapos verést erény; overbeating problémát okoz, mert a nyugtalanság tartalmazó levegő kiszárítja tojásfehérje és végül csökkenti a hangerőt. A túl száraz a tojás nem tudja fenntartani a viszkozitás tésztát kell maradnia magasztos, ezért zsugorodik. Megáll verte csúcsos tojásfehérjét a pillanatban egy kis csomó ragaszkodik a fordított tálba egy kanál. Fold felvert fehérek óvatosan nehezebb tésztát, amíg csak alig együttvéve.
Hűtés

A zsugorodás különösen angel-ételek és piskóták akkor jelentkezik, ha süteményeket lehűtött sült oldalával felfelé . Mivel egyik fajta tortát általában tartalmaz zsírt, tészta kevésbé viszkózus inkább függ a tojás megtartása loft. Átfordítása Az tortaformát hűtési csökkenti lefelé irányuló nyomást gyakorol a kéreg, és lehetővé teszi a nedvesség főzés gőz visszailleszkedni tésztát. Vezetése angel-élelmiszer vagy piskóta nedves kihívást jelent, és hagyta, hogy gőz távozhasson vezethet szárazra, és a zsugorodás, mint a torta hűl (lásd a 2. referencia, Resource 2).