Keksz, mint a többi tortamasszák , kell egy könnyű kézzel, vagy válnak kemény és nehéz. Amikor a keverés egy köteg keksz össze a száraz hozzávalókat a tálba először. Adjuk hozzá a vajat, és vágd vagy feldolgozni azt a stand mixer a lapát mellékletet egészen addig, amíg a vaj építeni a tésztát. Meg kell nézni omlós, nem úgy, mint a tészta. Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat és keverjük egészen addig, amíg össze. Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy a 3/4 1 hüvelyk vastag.
Ellenőrizze az összetevőket

Az összetevők használata is szerepet játszanak, hogyan pályázati Ön keksz. Cserélje le sütőpor félévente, mert elavult sütőpor nem működik olyan jól, ami kekszek, hogy kemény és lapos. Használja jéghideg vajat, ami gőz képződik zsebek, így a keksz emelkedni. Lisztből liszt vagy sima búzaliszt kevesebb fehérjét tartalmaz, mint liszt, így kekszek több pályázatot. Sok Southern pékek esküsznek önálló emelkedő liszt, ami szintén egy sima búzaliszt, amely pályázati eredményeket. Ha az önálló emelkedő liszt, kihagyja a sütőport és a sót a receptet, mert önálló emelkedő liszt már tartalmaz ilyen összetevők. Végül, használjon magas zsírtartalmú tejtermék helyett sovány tej. A sütés, annál magasabb a zsír tartalom a tej, a több ajánlatot az eredményeket. Teljes tej jó, de a fele-fele, vagy tejszín, még jobb.
Kinyújtjuk

A másik ok, keksz néha jön ki a kemény, hogy ők voltak hengerelt túl sok. Minél többet manipulálni a tésztát, a keményebb lesz. Roll vagy alakja azt a szögletes vagy kerek. Egy éles keksz vágó vágni a keksz, mert unalmas vágó nyomja le az oldalról, így a kekszek nem emelkedik is. Szedjétek össze a maradékot, és forgassa őket ismét csak egyszer. Későbbi Hengerszékek eredményez kemény keksz. Egy másik lehetőség az, hogy a szelet süteményt tésztát négyzet ék egy pizza vágó használata helyett keksz vágó. Ezzel a technikával, akkor csak roll a tésztát egyszer. Nincs veszteség, és a keksz maradni könnyű és puha.
A sütőbe

Győződjön meg róla, kekszek sütjük a forró kemencében 400 fok. Ez a forró robbanás a hő hatására a keksz emelkedik, és állítsa gyorsan a külső. Melegítsük elő a sütőt legalább 15-20 percig, majd tegyük a keksz középső sütés rack. Süssük 15-20 percig, vagy amíg a keksz aranybarnára.