A klasszikus kifli tartalmaz vaj, tojás, tej, cukor, só, élesztő, víz és búzaliszt. Búzaliszt fontos, mivel ez általában teszi egy könnyű, de ragacsos tésztát vízzel összekevernek, és az élesztő. A glutén a búza csapdák gázbuborékok megjelent az élesztőt. Ez teszi a tésztát elasztikus és rugalmas. Francia pékek gyakran típusú 55 lisztet, kemény búzaliszt jó süteményeket. Lehetséges, hogy a croissant teljes kiőrlésű liszt. Ők végül nehezebb, kissé szemcsés textúra és nuttier ízét.
Liszt összeg

Szükséged lesz körül egy csésze fehérítetlen liszt, hogy öt- Hat kövér croissant. Mint a legtöbb kenyeret liszt, mindenre alkalmas ez a búzából készült liszt. Más tészta összetevők között teljes tej, cukor, só, sótlan vaj és élesztőt. Miután a vegyes, a munka a tészta mint egy blokk sótlan vaj. Beat a nagy tojás, hogy megteremtse a tojás mosás a kifli tetejét csak sütés előtt. Ez adja a croissant vonzó világosbarna színű, ha főzve.
Technika

Miután dolgozott, és éjszakán át hűtjük, a croissant tészta kész alakra. Nyújtsa ki a tésztát körülbelül 1/8-inch vastag. Négyzetekre vágjuk egyenlő nagyságú, majd vágja ezeket két háromszögre. Pont a tetején minden háromszög tőled, majd tekerje fel a hosszú, lapos oldalán, hogy hozzon létre egy hengerelt tésztát. Hajlítsa be egy félhold alakú, tegyük egy olajozott tepsibe, és hagyjuk körülbelül 1 1/2 órát, vagy amíg emelkedett. Cook a tésztát forró sütőben 15 percig 425 Celsius fokos, vagy amíg ropogós és aranyszínű.
Gluténmentes

Ha el akarod kerülni a glutént, akkor lehetőség . Míg a hagyományos croissant használni búzaliszt, lehetséges, hogy a gluténmentes alternatívája. Ez magában foglalja a keverési xantángumi egy gluténmentes liszt, mint például a disznóparéj, nyílgyökér, cirok vagy a rizs lisztet. Xantán gumi biztosítja a rugalmasságát helyett glutén. Használja körül 1/2 1 teáskanál minden 4 dkg gluténmentes liszt, hogy egy jó tészta konzisztencia croissant. Pontos összegeket típusától függ liszt választja.