Zab liszt különbözik a teljes kiőrlésű zab felhasználhatja zabliszt mert már őrlik finomabb anyag, mint az eredeti gabona. Előnyei közé tartoznak, zabliszt meglehetősen magas fehérje tartalma 17 százalékkal, így ez az egyik legnagyobb tápláló gabona liszt. Pékárukat készült zabliszt több nedves és rágós, hanem inkább porhanyós. Mert minden kényes, zabliszt jól kombinálható gyümölcs, dió és csokoládé tortamasszák és a cookie-k, de még mindig csak része a recept.
Nem glutén Itt

zabliszt különbözik a legtöbb búzaliszt annak sikértartalmú - nincs egyetlen. Az összes magas fehérjetartalmú tartalmat, zabliszt áll rendelkezésre a szükséges fehérjéket, búza, hogy a glutén. Ez az, amiért zabliszt nem lehet használni egyedül, még akkor is, ha így & quot; zab kenyér, & quot; mert nem rendelkezik a szükséges építőelem létrehozása szerkezet tészta vagy tészta. Ehelyett, zabliszt lehet helyettesíteni a nem több, mint egyharmada a búza liszt sütőipari termékek. Anélkül alapvető glutén, a sült jó készült zabliszt önmagában nem lenne giccses és nem ehető.
Egyensúlyozás

zabliszt miatt glutén válik kritikussá, amikor a kenyérsütés. Néhány recept javasoljuk cseréje nem több, mint egynegyede a búzaliszt élesztő kenyér zabliszt, majd egyre nagyobb az élesztő mennyisége ösztökélje a búza, hogy több glutént. Ezek a helyettesítések is eltarthat néhány próbálkozás, hogy a megfelelő egyensúlyt a zab búza és az élesztőt.
Glutén szennyezettség

Annak ellenére, hogy nem a glutén, zabliszt ironikusan már ellentmondásos, mint az élelmiszer gluténmentes étrend. Kereszt-szennyeződés a glutén búzából találtak több hagyomány zab termékek, mint a zabpehely gabona. Erre válaszul termelők szétszakította a zab termelés búzatermesztés, hogy biztosítsa, hogy zabliszt valóban gluténmentes és biztonságos Étkezési emberek glutén érzékenység, mint a coeliakia. Sütés csak & quot; tanúsított gluténmentes & quot; zabliszt csökkentik annak az allergiás reakciók elkerülésére vonatkozó érzékenységét.