A tulajdonságok tojások olyan változatosak azok " Régóta úgynevezett & quot; A cement, hogy tartja össze a kastély konyha & quot; Az American Egg Board. Amikor a főzéshez, tojás kötődnek, megvastagszik, kovász, emulgeáló és lassítják a kristályosodás. Azt is hozzá íz, állag, a nedvesség és a tápanyagok élelmiszerekhez. Ha a használt sütőipari termékek, tojás kötődnek összetevők össze úgy, hogy a sütemény nem esik szét, amikor szeletelve. A tojás fehérjét képez akadályt körül légzsákok, amelyeket beépítettek a tojást, amikor egy felvert, ami állandó légbuborékok hogy adjon sült termékek a könnyű, szellős textúrája.
A Can lehet és nem

A konzerv, sűrített tej kismértékben eltér a vékonyabb unokatestvére, sűrített tej. Kondenzált tejre édesíthetők és vastag, hasonló viszkozitású sűrű szirup alakjában. A gyártók eltávolítása sok a víz, hasonló a folyamat létrehozásához használt sűrített tej, de akkor adjunk hozzá cukrot, hogy a végső cukor koncentráció eléri a mintegy 45 százalék. Bár ez a cukrozott tej hozzáteszi tápértéke és nedvesség torta mix, hogy nem azonos kötési és kelesztés tulajdonságok, mint a tojás. A torta készült kereskedelemben csomagolt mix és sűrített tej, de tojás nélkül lesz omlós és lapos.
Kötőanyagberendezés nem csak iskolai kellékek

Kötőanyagberendezés főzés segít tartani összetevők együtt . Tojás jó kötőanyagok, de a tej és a cukor nem. Mivel torta szüksége mind a kötőanyag és a élesztőt esetében is, kevert számos alternatív összetevők együtt, hogy tulajdonságai hasonlóak a tojás. Kötődik, használjon egy érett, közepes banán, 1/4 csésze almaszósz, körülbelül 3 1/2 evőkanál folyékony zselatin vagy 4 evőkanál őrölt, megnedvesített lenmag. Keverjük meg az említett összetevők keverékével 1 1/2 evőkanál növényi olaj, 1 1/2 evőkanál vizet, 1 teáskanál sütőpor per tojás.
Calling All Subs

Ha nincs, vagy nem akarja használni tojás torta mix, akkor helyettesítheti xantánmézga, fehér por, amely termesztik a exoskeletons baktériumok termesztett kukorica cukor. A xantángumi működik, mint egy kötőanyag, de nem azonos kelesztés tulajdonságok, mint a tojás, így a sütemény nem emelkedhet annyi, és lehet egy sűrűbb textúra. Adjunk hozzá 1 teáskanál per recept helyett tojást.