A képesség, hogy visszafagyhat korábban lefagyasztott tésztát nagyban függ, hogy mennyit hagytuk emelkedni előtt és miután az első fagyasztható. Pizza tészta emelkedik, ha az élesztő a tésztában fogyaszt a szénhidrát a lisztet, melynek során széndioxid gázbuborékok, hogy & quot; fújja & quot; azt. Addig marad életképes, ha az élesztő nem fogytak el a fagyasztás előtt újra. Ideális esetben a tésztát először fagyott, majd hagyjuk emelkedni sok, vagy egyáltalán, és vagy változatlan maradt, hűtött vagy hagyjuk csak egy rövid emelkedés közben, szobahőmérsékleten felengedett.
Fab vagy flab?

Ön ismeri a tészta refreezable, ha még mindig van egy kis geci - megtartja néhány rugalmasságát és úgy tűnik, hogy szeretné, hogy tavasszal vissza, amikor nyúlik le óvatosan. Tészta, amely overproofed - emelkedett túl sokat, hogy életképes maradjon egy másik varázslat a fagyasztóba - lesz felfuvalkodott, majd megenyhült, mint az élesztő bedugult magukat, majd fáradtak. A tészta fogja érezni goopy vagy petyhüdt, és nem ugrál vissza, vagy tartsa az alakját is. Továbbra is fagyasztható overproofed tésztát, és próbálja meg sütjük később, de a tészta lesz nehéz dolgozni, és elkészít egy sima, kemény, száraz kéreg.
Speciális kezelés

A minősége a újra lefagyasztani, pizza tészta attól is függ, hogy mennyire kezelte miközben azt is felengedett. Tudta Ön, pat menete, vagy próbálja nyúlik be a kéreg? Tudta, a por is további liszt? Ha igen, akkor is életképes tésztát okozhat szárazabb, lumpier pizza crust, ha végül sütjük. Ha úgy dönt, szeretné visszafagyhat a tésztát, próbálja kezelni azt a lehető legkisebb mértékben.
Csomag Komfort

Ha lehetséges, visszafagyhat a tésztát egyedi pizza- méretű adagokkal helyett ömlesztve. Vágott egy nagy adag tésztát kisebb szegmensek segítségével egy nagy, éles késsel. Tárolni, elhelyezni minden adag egy zip-top műanyag zacskóba leporolta belül a liszttel. Használd a fagyasztó gyors fagyás funkciót, ha van ilyen, hogy gyorsan letartóztatni az élesztő akció. Felengedni a tésztát később, fordítsa meg a táskák és az egyént tésztát feldarabolva, liszt-kenyér leporolta fórumon, vagy számláló. Elviszik körülbelül két órát, hogy a helyiség hőmérsékletét, ami után tudod alakítani őket, és felügyeli a további emelkedik.