dúsított karamell kezdődik karamellizált cukorral, csakúgy, mint világos karamell, de támaszkodik a kiegészítéssel, a vaj és a folyékony tejtermék hozzá a test és ízt a mártást. Általában nehéz krém a tejtermékek a választás, köszönhetően a magas zsírtartalma 35-38 százalék. Fele-fele, kombinációja tej és könnyű krém, egy lényegesen alacsonyabb zsírtartalma körülbelül 12 százalék. Használata fele-fele helyett tejszín fog működni megfelelően, mindaddig, amíg a karamell megfelelő előkészítése, hogy megakadályozzák alvasztás. Ugyanakkor a kész karamell öntettel lesz könnyebb az íz és a test miatt a zsír és emulgeálószerek.
Készítmény Key

Az egyik legfontosabb lépés, hogy biztosítva lett volna a karamell öntettel művek meleg a folyadék, amely hozzáadódik a karamellizált cukrot. Ez különösen igaz, ha a fele-fele. Ha a fele-fele nem meleg, ha hozzá van adva a karamellizált cukrot, a hő sokk a folyadék és a kockázati elkülönítés és vérfagyasztó. Ez is okozhat túlzott fröcskölési forró folyadék vagy cukor. Mielőtt bármilyen más lépés, hogy a fele-fele, hogy csak fortyogó közepes-alacsony lángon. Csökkentsük a hőt nagyon alacsony tartani a folyadékot melegen és kész.
Flavor Infusions

Ha így karamell fele-fele, akkor érdemes lehet erősíteni a mártással más ízek, mint a teák, fűszerek vagy kávé. Két fő módszer, amellyel meg lehet tenni, és mind támaszkodnak áztatást az ízét. Az első módszer megköveteli áztatás az összetevő a fele-fele melegítés közben a tejtermékek. Egyszerűen használja a teafiltert vagy hozzon létre egy csokor garni - egy zacskó gyógynövények és fűszerek gyűlt össze egy cheesecloth - így könnyen eltávolítani a csomag után áztatást. Add a forrázott fele-fele a karamell öntettel, mint a recept utasítja. Alternatív megoldásként a hozzávalókat, hogy átjárja, mint a kávébabot vagy gyógynövények, miután elkészítette a karamell öntettel. Hagyjuk a hozzávalókat meredek néhány percig íze a mártást, majd a törzs a karamell, hogy távolítsa el őket.
Kétszer kell figyelnünk

Ha így karamell szósz felét, fele helyett a tejszín, akkor figyelembe kell venni mind milyen hosszú ahhoz, hogy a cukor caramelize és mennyi ideig, hogy csökkentsék a végső szósz alatt hő. Minél hosszabb a cukor marad át a hőt, a sötétebb és keserű válik. Érdemes caramelize a cukrot valamivel kevesebb, mint máskor, hogy számot adjon a kisebb mennyiségű zsír jelen hozzá gazdagsága és ellensúlyozni a keserűség. Emellett érdemes lehet főzni a végső szósz alatt közepes-alacsony lángon 1 vagy 2 perccel hosszabb, mint ha lenne egy karamellás készült tejszín. Ez sűrűsödik a szósz, utánozva közelebbről a szervezet a hagyományos dúsított karamell szósz.