A hőmérséklet megölni élesztőt, de nem a hőmérséklet a mélyhűtőben. Alacsony hőmérséklet, hogy az élesztő menni szunnyadó, míg a magas hőmérséklet elpusztítják. Amikor fagyasztás élesztő, nedvesség inkább egy kérdés. Nedvesség aktiválja nyugvó száraz élesztőt, hanem azért, mert az élesztő egy élő szervezet, ez is szüksége van az élelmiszer, hogy fenntartsa azt. Élesztő fog halni, ha újraindul és nem táplálják a cukrok szükséges a túlélését, így tartani a nedvességet élesztő létfontosságú.
Enyhítő hidratáló

aktív száraz élesztő használt sütés van bevonva halott élesztő granulátum hogy megvédje az élő élesztő belül. Ez a fajta élesztő a legkevésbé érzékeny a kis extra nedvességet, és a legnagyobb esélye a fagyasztás. Instant élesztő finomabb és nem tartoznak a védőbevonatot, ami még inkább érzékeny a nedvességre. Tartsa instant élesztő megfelelően tároljuk, a háton és a fagyasztó, ha úgy dönt, hogy használja azt. Sörélesztő is le lehet hűteni hogy nincs káros hatása.
Megfelelő befagyasztása

A fagyasztás lehet az egyik legjobb módszer tárolására szárított élesztő. Annak érdekében, hogy a nedvesség nem indul a reakció a fagyasztóba, tartsa az élesztő légmentesen záródó edénybe, és mentsük el a hátán a fagyasztóba, így nem folyamatosan melegszik fel, és felhalmozódnak páralecsapódás, amikor a fagyasztó megnyitásakor. Azt is tárolni élesztő légmentesen záródó edénybe, hátul a hűtőszekrénybe.
A fagyasztott Élesztő

adhat sütés élesztő közvetlenül a fagyasztóból, hogy a recept. Mivel az élesztőt használnak arányosan sokkal kisebb, mint a többi hozzávalókat egy recept, akkor melegszik fel, szinte azonnal, ha ez hozzá. Ne vegye az egész tartályt a fagyasztóból, és lehetővé teszi, hogy felmelegedjen - ez okoz extra páralecsapódás. Megfelelően tárolták, fagyasztott élesztő megfelelően fog működni már a lejárati idő.