A gyakorlott pékek és candymakers tehetünk elképesztő dolgokat cukor szabályozásával-e és hogyan kristályosodik. Így kemény cukorkát, lágy karamell és fondant mind készült azonos cukrot. A fondant, pékek használni a két technikát, hogy tartsa puha és működőképes. Egy hozzátéve savas összetevőt - általában tejszín, fogkő - és a glükóz vagy kukoricaszirup, amely gátolja a cukor képesek kristályosodni. A második figyeli a cukor hőmérséklet melegszik pontosan 240 fok, majd lehűl 110 F. Ekkor gyúrás az olvasztott cukor, mert átkristályosodik létrehozza a jellegzetes fondant textúra és tiszta, fehér színű. Matton
Egyedi vagy pólyáiban

Fondant gyorsan szárad sima, kemény szatén kivitelben. Ez egy jó dolog, ha ez a torta, de ez egy irritáló, miközben a fondant van a raktárban. Annak érdekében, hogy a fondant puha és nedves, csomagoljuk be műanyag csomagolást olyan szorosan, ahogy tudja kezelni, tömítő ki a külső levegő. Enyhén amely a felületén először egy vékony réteg növényi zsiradék hasznos, mind a második tömítőanyagot, és segítse a műanyag csomagolást betartani. Miután ez burkolt, táska a fondant egy cipzár-tömítés táska, vagy zárjuk le légmentesen záródó edénybe. Megfelelően csomagolt és lezárt, ez fogja a két vagy több hónapig a kamra. Nem szabad hűteni vagy fagyasztani.
Color Your World

Az egyik fondant számos erények, a dekoratőr szempontjából, hogy a tiszta fehér szín szolgálhatnak bázis színezésre, akár egy finom pasztell vagy teljes, élénk színekkel. Számos módja van erre. Egyes gyártók eladni előre színezett fondant hogy lehet bedolgozni a fő tétel színezni. Egy apró mennyiségű kereskedelmi minőségű gél vagy por színezéket fogják színesíteni elég fondant egy vagy két tortát, és még folyékony ételfestékeket a szupermarket működik. Színesítik a fondant nem befolyásolja az eltarthatóságot, amíg az jól becsomagolt és hűvös, sötét helyen.
Néhány tipp

Ha ' re tárolására színű fondant, fontos megjegyezni, hogy a színárnyalatok elhalványul alatt fény hatására. Tartsd meg egy sötét sarokban a kamra, ahol a fény nem fogja megtalálni minden alkalommal, amikor kinyitja az ajtót. Néhány pékek kezdeni azzal, hogy a fondant kissé sötétebb, mint szükséges, hogy kompenzálja a gyengülő hatása. Ha úgy találja, hogy a színezés fondant hagyta enyhén ragacsos, akkor szárítsa meg dagasztjuk kis mennyiségű porított cukor cukrász. Ez lesz merev tárolás után, és fel kell összegyúrjuk, amíg puha. Ha ez száraz pára nagyon enyhén vízzel, hogy megpuhuljon, mielőtt gyúró.