A legtöbb süti receptek működik a legjobban, ha csökkentik a kőolaj, amikor helyettesítő ez rövidítésre. California State University Sacramento ajánlja 3/4 csésze olaj minden egyes csésze szilárd zsír szükséges a recept. Ha a recept előírja, hogy olvad a rövidülés előtt ötvözve azt a többi összetevő, de meg kell helyettesíteni ekvivalens mennyiségű olajat.
Texture Transzmutációk

lerövidítése és más szilárd zsírok bevonja az egyes szemcséket cukor és a liszt a cookie-kat, így könnyebb és flakier. Ha helyettesítheti olaj ezek a zsírok, a cookie-kat lehet nehéz vagy torta-szerű textúra. Egyes cookie-k is lesz zsíros, amikor, hogy őket olajjal. Ön is megtapasztalhatja változások ízét. Erősebb ízű étolaj, például olíva- vagy földimogyoró lehet változtatni a végtermék jelentősen.
Leállítása Spread

Oil másképp reagál a hő, mint lerövidítése. Úgy látszik, hogy telített a cookie-és lehet, hogy ez jön ki laposabb. Olaj alapú cookie-k is inkább terjed gyorsabban, mint azok, amelyek lerövidítése. Ez lehet egy, a korábbinál szabálytalan alakú. Hűtés a tésztát, mielőtt sütni, vagy csökkenti az olaj mennyisége a használni kívánt enyhíteni ezeket a problémákat kissé.
Keeping It Solid

Cookie működik a legjobban, ha helyettesíteni szilárd zsírok lerövidítése olaj helyett. Kókuszolaj működik, amely közvetlen helyettesítője vaj vagy lerövidítése. Pálmaolaj, margarin és a vaj is jobban működnek, mint az olaj, de okozhatja a cookie-kat, hogy crispier vagy inkább elterjedt. Azok pótlására lerövidítve az egy az egyhez arányú.