Brownie jellemzően kategorizált szerint a textúra. Caramel brownie nagyon kevés lisztet, és a legintenzívebben ízesített. Cake kakaós könnyebb és szellős. Chewy brownie több tojást, mint akár karamellás vagy sütemény brownie, és általában jellemző kombinációja csokoládé típusok. Ezek nem olyan sűrű, mint Caramel brownie, de merevebb, mint a tortát sütit.

Blondies van egy hasonló szerkezetű Brownies, de nem készült csokoládé. Néhány minimalista azzal érvelnek, hogy nem brownie egyáltalán, de figyelembe kell venni tejkaramella bar sütiket helyett.
Oka Edző

A leggyakoribb oka a keményedés sütés után overcooking. Ha a sütő túl forró, a széleit a brownie előtt el kell végezni a központtól készletek. Ha elhagyja a brownie a sütőbe, amíg a központ végzi, a széleket overcook és kiszáradhat. Ha megteszik a pan ki a sütőből, és hagyja, hogy a brownie hűvös, száraz élek megkeményednek.

A kiválasztott serpenyőben is befolyásolja, hogy milyen a sütit sütni. Üveg és sötét színű fémserpenyőt vezeti a hőt túl gyorsan, és okoznak a széle a brownie-hoz éget, mielőtt a központ teljesen főzve.
Megelőzése Edző

A kemencében hőmérő, hogy teszteljék a hőmérséklet a sütőben. Ha a sütő fut forró, állítsa be a sütési hőmérséklet nem kevesebb, mint 25 fok.

Használja a világos színű fém edénybe, hogy ne égő a széleit a sütit.

Ellenőrizze a sütit doneness öt perccel a vége előtt a főzési idő. Caramel és rágós brownie kell elhúzni a szélén a serpenyőbe kissé. A központ fog tűnni valamivel angolosan, de ez a beállítás befejezéséhez, mint a brownie kihűlni. Test torta kakaós beiktatásával egy fogpiszkálót a közepébe a serpenyőbe. Ha jön ki tiszta, a sütit kész.
Rögzítése Edzett Brownies

Ha sütni egy adag brownie, hogy megkeményedik, mint lehűl, a legegyszerűbb megoldás, hogy egyszerűen vágva a kemény éleket le, mielőtt tálaljuk a sütit. Crush a megkeményedett brownie élek a morzsákat, és tárolja a fagyasztóban. Használd őket, hanem a süti morzsákat a pitét, amelyek megkövetelik a cookie-morzsa crust.

Ha túl kevés a keményedés, hogy vágja le, a ganache máz növeli a nedvesség és a gazdagságot, elfedve a keményített élek.