Ha hagyja, hogy a tésztát túl sokáig, ízét és állagát a kész kenyér szenved. Mivel a tészta erjedő során egyaránt emelkedik, ha a folyamat folytatódik túl sokáig, a kész kenyér lehet egy savanyú, kellemetlen ízt. A kész kenyeret általában is egy sűrű textúra, és nem kellően rágós. Túlzott kelesztett kenyeret egy gumiszerű vagy morzsolódó struktúrájú.
Összecsukás Kenyér

Kenyér tészta, hogy a nő túl sokáig is általában kisebb, mint rendesen kelesztett kenyerek. A gyakori tünete az, hogy a kenyér emelkedik a sütőbe, csak az összeomlás. Hagyta, hogy a tésztát túl sokáig teszi a szerkezet a kenyér gyenge, így nem képes magát. Túlzott kelesztett kenyér tendenciózusan 20 százalékkal kisebb, mint a kenyér, hogy nem engedték emelkedni túl sokáig, azt tanácsolja, & quot; Szakácsi Illustrated. & Quot;
Megelőzés

Tudod tartani kenyérlángos a túlzott emelkedő vagy over-proof. Kövesse a recept által ajánlott emelkedő időt. Ha a recept kéri, hagyta, hogy a tésztát 60 és 90 perc, megnézem a találkozó 60. percében. Nyomja bele a tésztába, két ujjal. Ha a terület, ahol megnyomta tartózkodás depressziós, kelt meg a tészta elég. Ha a terület tölti vissza, meg kell hagyni a tésztát emelkedik egy kicsit. Azt is megjelölni a növekvő konténer, ahol dupla eredeti térfogatának a tészta, úgy, hogy a vizuális markere, amikor a tészta a megfelelő méret. Állítsa be a konyhai időmérő, hogy emlékeztessem önöket, hogy ellenőrizze a tésztát a megfelelő időben.
Kiszabadítsák Overproofed Dough

Ha már hagyja el a tésztát túl sokáig, minden nem vész el. Ön tudja menteni a tésztát. Miután a második nő, ütés a tésztát le kienged meg. Alak a tésztát vissza egy cipót, és fedjük tartani azt a kiszáradástól. Hagyja a tésztát újra az időt javasolt a recept. Ellenőrizze a tésztát végén az emelkedő időt, majd süssük irányított.