Főzni Center-Cut marha bélszín a sütőbe (9 lépések)

Ha fröcsköl a drága darab marhahús, mint center vágott bélszín, azt szeretné, hogy ez jobb. Vágjuk a karajkeresztmetszet alatt a bordák, a bélszín rendkívül érzékeny, és ideális a pörkölés a sütőben. Fűszerezés és figyelemmel kíséri a marhahús hőmérséklet szorosan biztosítja olvadó szájban bélszín főtt tökéletesen.
, Amire szüksége van
Center vágott bélszín
Chef kés
Papír törülközők
Fűszerek, ízlés szerint Matton Hagyma
Sütés zöldség, (sárgarépa, burgonya, gomba) hotelben Sütés rackbe
zsírserpenyõ Matton utasítás

1. Trim olyan felesleges zsírt a bélszín és szárítsuk a lehető legnagyobb mértékben papírtörlővel. Matton

2. Melegítsük elő a sütőt 500 fok. Matton

3. Season a bélszín nagylelkűen sóval és egyéb fűszerek, amelyet választott. Például, hozz létre egy dörzsölje fűszerek, mint a fekete bors, fokhagyma por, koriander, paprika, cayenne bors. Azt is hozzá illatos gyógynövények, mint a rozmaring és kakukkfű. Matton

4. Tegyük a bélszín egy tepsibe beállítva a pörkölés rack. Matton

5. Add szeletelt hagymát és zöldségek, mint a sárgarépa és a burgonya körül a sültet. Matton

6. Tegyük a sült a sütőben barnára. A 2- és 3-font sült kell kb 15-20 perc alatt barnára. Matton

7. Csökkentsük a hőt a sütőt 300 F és keverjük zöldséget, hogy még a főzés. Folytatni kell a sült bélszín. Meg kell, hogy durván 35-50 perc font főzni a bélszín. Matton

8. Vegye ki a húst a sütőből, és tegyük egy tálra, amikor az öt fokra a kívánt szintet doneness . Míg meg nem érkezik, a hőmérséklet tovább emelkedik az öt további fokkal, hogy elérje a kívánt hőmérsékletet. Az USDA ajánlja marha eléri a hőmérséklet legalább 145 F biztonságos fogyasztás, amely közepes ritka. A közepes, szakács 160 F. Matton

9. Szelet a bélszín be egy hüvelyk vastag darabokra szolgálni.