Jelenleg több mint 600 különböző faj élesztőt. Ez egy élő organizmus csoporthoz tartozó gombák és szoroz gyorsan növekszik, különösen, ha hozzá összetevőket tartalmazó cukor. A pékek használják élesztőt élesztőt a kenyér, mert amikor hozzá a megfelelő összetevők kombinációja, kitágul, így a tészta emelkedik. Élesztő lehet egy mellékterméke a sör és a borkészítés, és a korai pékek készült sör kenyér, nem értik a kémiai reakció az élesztő a sör.
Élesztőt Air

Élesztő természetesen fordul elő a levegőben. Mielőtt a gyártás kereskedelmi élesztő, pékáru bal kenyér tészta fedetlen emelkedik, miáltal az élesztő a levegőben lenne földet a kenyér tészta, ami egy erjedő folyamat, így okozva a kenyér emelkedik. Míg a lisztet először nem tartalmaznak élesztő, miután kitéve a szabadba, élesztő csatolt magát a lisztet a tésztába.
Sütőélesztő

Kereskedelmi gyártók élesztő és felajánlotta neki a sűrített sütemények, amelyek igényel hűtést, és száraz formában, amely hosszabb eltarthatóság és nem igényel hűtést.
Liszt

Négy por-szerű anyag készült zúzott gabona, például búza, rizs vagy rozs. A leggyakoribb az búzaliszt, a főzés összetevő pékek használatát, hogy a kenyér, sütemény és egy sűrítő anyag. Nedves búzaliszt képez ragacsos anyag, az úgynevezett glutén. Glutén együtt élesztő segíti a tészta emelkedik. A gyártók különböző típusú liszt, egyes termelő különböző fokú glutén, mint a kenyér liszt, sütemény liszt és liszt. Kenyérliszt formák erősebb glutén, hogy hatékonyabban működjenek együtt használva élesztő, hogy az élesztő-kovászos kenyeret.
Self emelkedő liszt

Amikor vásárolnak lisztet, a bolt , lehetséges, hogy megvásárolja önálló emelkedő liszt, amely a liszt már összekeverjük egy szintező ügynök. Ahelyett, élesztő, önálló emelkedő liszt tartalmazza a sütőport és a sót. Mivel az élesztő egy élő organizmus, ha csomagolt a lisztet és maradt a polcon a szupermarket, akkor végül elpusztulnak.