Annak érdekében, hogy megakadályozzák repedések, akkor csak keverjük össze a tésztát, mint a recept szerint. Például, ha a recept szerint & quot; keverje addig, amíg össze, & quot; akkor csak keverje addig, amíg össze, és már nem. Keverés hosszabb ideig ez okozza a levegő szivárog be a tésztát. A levegő hatására a tésztát emelkedik sütés közben. Az emelkedő csak ideiglenes mégis, és előbb-utóbb csökkenni, ami repedések. Soha ne vigyük túlzásba a tészta kikeverése.
Sütési hőmérséklet

Hagyományosan, a vízfürdő, hogy cheesecakes mert ez segít megőrizni a sajttorta nedves, mint a főtt, amely segít megelőzni a repedéseket. De vízfürdőben hosszú időt vesz igénybe, és a legtöbb mai szakácsok egy száraz sütés módszer magasabb hőmérsékleten kell sütni a sajttorta gyorsabb. Ez zaps nedvesség ki a tésztát, ami repedések. Ennek elkerülése érdekében, sütni a sajtos alacsonyabb hőmérsékleten, ha egyáltalán lehetséges. Te is tegyen egy sekély pan víz az alsó polcon, amely nedvesíti a sütőbe. Vagy, próbálja a recept, hogy kéri a vízfürdőbe, és hagyja, hogy a sajttorta sütni a régi módon.
Add Cornstarch

A sütés sajttorta módszerek alkalmazásával a 2. lépésben nem mindig lehetséges. Lesz idő, amikor feltétlenül meg kell sütni, hogy gyorsabb. Egy jó módja annak, hogy megpróbálja megakadályozni repedések is, ha főzés magasabb hőmérsékletre van hozzá kukoricakeményítő, hogy a tésztát sütés előtt. Csak add 1/4 csésze kukoricakeményítő, hogy a tésztát egy időben, mint a cukrot, és kövesse a recept többi része, mint írva. A kukoricakeményítő segít megelőzni a tojásokat a túlzott koagulálószert, ami segíthet megelőzni repedések a sajttorta.
Fuss egy kést körül a területet

Néha húzza a sajttorta ki a sütőből, és úgy néz ki, tökéletes, nincs repedés. Ha visszatér, miután hagyta, hogy hűvös és döbbenten találni repedéseket. Ez azért van, mert egy sajttorta szerződések közben hűtés közben. Ha az élek ragadt az oldalán a pan, nem fognak szerződést kötött a többi a torta, alkotó repedések. Fuss egy kést körül az egész területet, a torta jobb, ha kivesszük a sütőből, amely segít megelőzni repedések keletkezzenek alatt összehúzódás.