Ellentétben azzal, amit a neve is sugallja, hajdina nem része a búza család; mert tulajdonképpen ez kapcsolódik a rebarbara növény. Hajdina kell tekinteni egy viszonylag új gabona alternatív - ez technikailag a gyümölcs -, mert nem volt termesztés sokkal több, mint 1000 éve. Bár alacsonyabb fehérje, mint sok gabona, hajdina tartalmazza a nyolc esszenciális aminosavat, így tökéletes fehérje. Hajdina szintén tartalmazza a legtöbb B-vitaminokat, valamint ásványi anyagokat foszfor, magnézium, vas, cink, réz és mangán. Hajdina általánosan mart gabona és használt reggeli gabonapelyhek, de ez is lehet pörkölt és főzött alternatívájaként burgonya vagy rizs. Az Egyesült Államokban, ez gyakran megfigyelhető a liszt.
Hajdina liszt

Az apró magokat a hajdina növény föld, hogy hajdina liszt. Ez egy erős mogyorós íz és általában nem használják önmagában a recepteket, hanem más anyaggal kevert lisztet, hogy adjunk egy dimenziója ízét és állagát. A saját, hajdina liszt glutén és búza mentes, és elfogadható számára, akik intoleranciája búza és glutén.
Hajdina liszt Natually búza és gluténmentes. Matton búzaliszt

búzaliszt a leggyakoribb típus a felhasznált liszt a sütéshez és az alapja a teljes kiőrlésű, búzadara, sütemény, kenyér, minden célra alkalmas liszt és fehér. Búzaliszt glutént tartalmaz, a fehérje, amely megköti és erősíti tésztát, mert süt. Ground gabona volt az egyik legkorábbi élelmiszer-források, és továbbra is az egyik legolcsóbb és legnépszerűbb fehérjeforrások ma.
Hajdina vs. búzaliszt

Mivel a hajdina nem származik a gabona, akkor természetesen glutén- és búzamentes. Ezzel ellentétben, búzaliszt van egy magas szintű természetben előforduló glutént. Búza az egyetlen gabona sikér, hogy kovász egy vekni kenyeret. Míg a búza liszt nincs sok íze, hajdina van egy markáns mogyorós, szinte keserű íz, amely része a fellebbezést. Ha használt sütés, hajdina liszt nem alkalmazható önmagában, mivel nincs kelesztés, telkek, de keverve más típusú liszt vagy élesztőt.
Búzaliszt tartalmaz természetes leaveners. Matton