Ribbon egy szót használják sütés leírni egy adott konzisztenciáját a mártással vagy tészta. Ez a textúra lesz vastag és puha ahhoz, hogy emelje fel, de ez még mindig elég folyékonyság, hogy lassan esik vissza, és keverednek a keveréket. Ha eléri a szalag színpadon, a keveréket csökkenni fog az egy lapos, szalagszerű minta, ha szórt az edény fölé, ezáltal ez a név.
Használata

szalagok segítségével tesztelheti, ha egy tojást és a cukrot keverék elért egy bizonyos szakaszában, korbácsolás folyamat. Korbácsolás a tojás, amíg el nem érik a szalag szakaszában segít megelőzni a tojás sárgáját váljon szemcsés, amikor az elegyet helyeznek alá vagy egy hőforrás, mint például a kemencébe. A szalag teszt gyakran végzik a sütni batters és hollandi mártással, de lehet végezni szinte bármilyen keverék, amely előírja, hogy megvernek tojást.
Hogyan működik

Mivel a habverővel mellékletet áthalad a keveréket, teszi hozzá a légbuborékok a tojásfehérjét és a sárgáját. Ez növelni fogja a hangerőt a keveréket. Ha van elég levegő elterjedt, a tésztát fordul halványsárga színű, és lesz vastag és puha megjelenésű. A légbuborékok segít a tojás vált elkeveredik az egész, és nem ragadt a csomókat a tésztát. A légbuborékok is, hogy a keverék szilárdabb a textúrája.
Hogyan teszteljük

A legjobb eredmény, amit meg akarnak használni szobahőmérsékleten tojást és legfinomabb cukrot. Ehhez egy szalag vizsgálat, akkor kell egy kéz, legyintés, vagy a habverővel mellékletet a habverő vagy mixer. Ostor a cukor és a tojás keveréket kézzel vagy közepes sebességű 2-3 percig. Lesz akar nézni alaposan a színváltozást a keverék világosabb szín jelzi a keverék kezd szellőztetni. Ahogy felemeli a hajtók meg kissé, és azokat továbbítsa egy kicsit, figyelje meg, hogy a keverék leesik egy szalagszerű mintát. Ha a keveréket nem felvert elég hosszú, nem lesz képes megtartani a szalagot képződést. Ostorozó a keverék túl hosszú ideig teszi túl puha ahhoz, hogy a szalagok, ami több mint hab a következetesség. Ha elérte a szalag színpadon, abba kell hagynia a korbácsolás a keveréket, és lépni a saját receptje.