Hogyan készítsünk Zsemle Könnyebb és fluffier

Könnyű, puha zsemle és tekercsek egy kellemes kísérője szinte minden étkezés. A legtöbb recept, hogy egy pályázat, kissé édes roll, egy kicsit sűrűbb, mint a hagyományos kenyér. Ez az eredmény a tej hozzáadása, a cukor és a zsír az alapvető kenyér recept. Minden ilyen összetevők hajlamosak, hogy tompítsa a gluténtartalmú kenyér tészta, gazdagítva az íze a névjegyzéket, hanem az, hogy egy finomabb és sűrűbb morzsát. Ahhoz, hogy könnyebb, fluffier tekercs, akkor vagy csökkenteni ezeket az összetevőket, vagy erősíteni a glutén.
, Amire szüksége van
kenyérliszt
Vital glutén Matton utasítás

1. Forrázás a tejet a tészta receptje hevítve 180 fokra, majd hűtést, amíg meleg. Van egy fehérje a tejben, hogy gyengíti a glutén, és melegítve inaktiválódik. Ha a recept kéri, tejpor, add hozzá a víz a receptet, és melegítsük azonos módon. Matton

2. Csökkentse a zsír a recept egy-negyedik. A zsemle nem íze, mint gazdag, de nőni fog erőteljesebben, így könnyebb és fluffier. Nagy tételekben a tészta, egy fél-csésze zsír vagy több, szükséges lehet, hogy csökkentsék az élesztő kissé kompenzálja. Matton

3. kenyér liszt helyett minden célra alkalmas liszt kedvenc receptjét. Kenyérliszt magasabb glutén, mint liszt, és megadja a zsemle jobban emelkedik, és fluffier textúra. Ha úgy találja, a zsemle válnak rágós, ha az összes kenyér lisztet használnak, próbálja fele kenyérliszt és fél minden célra. Matton

4. Add élő búzasikért a száraz hozzávalókat a bun recept. A glutén rendelkezésre sok ömlesztett élelmiszer üzletek és egyéb helyeken, és sok otthoni sütés találni hozzá glutén szükség sokkal kényelmesebb, hogy miközben kenyérliszt a kezét. Kezdje hozzáadásával egy teáskanál, hogy a recept, és növelheti vagy csökkentheti a mértékben, amíg el nem éri a megfelelő egyensúlyt a fluffiness és a gyengédség. Matton

5. Gyúrjuk a tésztát többé. További dagasztó segít fejleszteni erősebb glutén szál, amely biztosítja, hogy a zsemléket emelkedni könnyebb és fluffier. Ha egy kenyér gép, hogy a kész tésztát további öt perc dagasztás a gépben. Kézzel, egy extra öt vagy tíz perc dagasztás szintén javítani fogja az emelkedés a zsemléket.