Ha nem használja sok tojást, meg úgy tűnik, pazarló tartani egy egész doboz friss tojás a kezét. Szerencsére, ha ebben a helyzetben, de szeretnék sütni, mind a fagyasztott és porított tojásfehérjét állnak rendelkezésre. Ezek a boltban sokkal hosszabb ideig, mint a friss tojás; abban az esetben, porított tojást, néha több év. Továbbá, ellentétben a friss tojás, akkor nem kell elkülöníteni a porított vagy fagyasztott tojásfehérjét sütés előtt velük.
Vegán Options

Sok hagyományos sütés receptek támaszkodnak tejtermékek termékek, amelyek lehet szomorú, ha egy vegán. Ez rendkívül nehéz, hogy vegán változatai receptek nagymértékben támaszkodnak a tojásfehérjét, mint a habcsók és angyal élelmiszer tortát, hogy jöjjön ki, mint a könnyű és puha, mint szeretné. Ami azonban a többi sütés receptek, amelyek felhívják a tojásfehérjét, helyettesítheti 1: 1 arányban agar por és a víz. Agar, egyfajta tengeri moszat, megtalálható a bioboltokban és ázsiai szupermarketekben. Korbácsolás ezt a keveréket eredményez hasonló textúra tojásfehérjét, bár ez nem annyira puha. Ismételten felváltva korbácsolás és hűtés, akkor lehet elérni valamivel könnyebbnek textúra.
Szempontok

tojásfehérje sütés hagyományosan használják mind kötőanyagként és így magasság és könnyedség. Ezek a helyettesítések végre csodálatosan szempontjából a kötési tulajdonságait, de nem érik el pontosan ugyanazt a könnyedség és a textúra, mint a friss tojásfehérjét. Még fagyasztott és porított tojásfehérjét nem teremnek pontosan ugyanazt az eredményt, mint a friss megfelelője. Ha teszik egy recept tojásfehérje helyettesítés először, hogy egy teszt adag tálalás előtt, hogy más emberek. Így, akkor állítsuk be a recept szerint szükséges - vagy próbálkozzon egy másik tojásfehérje helyettesítő, ha elégedetlenek az első.
Warning

Ha oldjunk fel 1 evőkanál. A lenmag étkezés a 3 evőkanál. víz és hozza egy kis forraljuk, akkor létrehozhat egy fluffier cserét akár tojásfehérje vagy teljes tojás sütés receptek. Ugyanakkor tudatában kell lennie, hogy a lenmag nagy mennyiségben hashajtóként működik. Ha a recept kéri nagyszámú tojásfehérje, legyen óvatos, hogy mennyi lenmag étkezési használja helyettesítésére. Mivel ostorok fluffier mint agar por, használja a fele agar és fél lenmag helyettesítések receptek, amelyek felhívják a nagy mennyiségű tojásfehérjét.