A megnövekedett élesztő tevékenysége többet jelent gáz keletkezik, mint a kenyeret dagasztott és a bal emelkedik. Általános szabály, annál több gáz, amely jelen van, annál jobb a teljes íz és szerkezete a kenyeret. Fokozott gáz tevékenység gyakran vezet könnyebb, fluffier kenyér; Azonban, kenyerek, hogy a nő túl gyorsan válhat savanyú, és az ízük nem olyan jól lekerekített. Vigyázz, ellenőrzött élesztő fejlesztés fontos a jól strukturált, ízletes kenyér. Emiatt gondosan kövesse a mennyiséget ajánlott a recept. Ha azt szeretnénk, hogy növelje íze a kenyeret, úgy locsolás a gyógynövény vagy fűszerek csak sütés előtt, mint a szórás rozmaringlevélből vagy köménymag a tetején egy vekni.
Fokozza Élesztő Fejlesztési

Fűszerek és gyógynövények, amelyek ösztönzik élesztő növekedését közé rozmaring, görögszéna, oregánó, kömény, zsálya, kardamom, gyömbér, szerecsendió és kakukkfűvel. Ezek a gyógynövények és fűszerek gyakran hozzá zöldfűszeres vagy közel-keleti kenyér. Bár sok gyógynövények és fűszerek természetes antimikrobiális tulajdonságokkal, kis mennyiségben, ösztönzik sav és gázkitermelés baktériumok élesztős kenyér.
Mennyit kell

Általában 1/10 1/2 gramm gyógynövény vagy fűszer grammonként élesztő ösztönzi élesztő fejlődés kenyér. Még ha egy fűszer vagy gyógynövény nem korlátozza élesztő fejlődés, túl sok egy hatásfokozó összetevő ténylegesen vezet kevésbé teljes élesztő növekedését. Ha hozzá több, mint 1/2 gramm gyógynövény vagy fűszer grammonként élesztő, élesztő tevékenysége jelentősen csökken; még ha kis mennyiségben, a fűszer ösztönzi élesztő növekedését. Ha olyan fűszer, mint a fahéj, egy gramm fűszer grammonként élesztő vezethet negatív élesztő fejlődését.
Limit Élesztő Fejlesztési

Egyes gyógynövények és fűszerek korlátozza a fejlesztése élesztő, nevezetesen mustár, hanem tagjai a allicin család, beleértve a metélőhagyma, hagymát és fokhagymát. Ennek kompenzálására az alsó élesztő tevékenység kenyerek ezeket ételízesítő, megnöveli az élesztő által használt mintegy 1/4 teáskanál egy 1/2 teáskanál fűszerpaprika. Azt is hozzá a fűszerek után a kenyér nőtt a második alkalommal gyakorolt ​​hatás minimalizálása érdekében a fűszerek élesztő termelést.