A fehérített liszt széles körben használják az Egyesült Államokban. Annak ellenére, hogy az összes lisztet természetesen korosztály és könnyít az idő miatt oxidáció, a természetes folyamat hetekig, és nem mindig eredményez következetes termék. Fogfehérítés a lisztet - a kémiai módszerrel, hozzátéve keverék átlagos égési ideje, klór-dioxid, a benzoil-peroxid vagy klórgáz őrlés során - siet az öregedési folyamatot. Az öregedés a lisztet alakul erősebb glutén, amely növeli a végtermék szerint Dr. Manfred Dirndorfer vezetője, a Bakery Innovation Center at Bühler Technologies. Emellett gyorsan öregedő a lisztet, fehérítés is megváltoztatja fehérjemolekulák, amelyek nem feltétlenül rossz dolog. Az alsó fehérje fehérített liszt eredmények süteményekben, amelyek könnyebbek, és több ajánlatot. Például sok pékek használják fehérített liszt sütemények, torta kéreg, palacsinták és sütemények. Fehérített liszt is gyakran használják a sült termékek, ahol fehérség kiemelt fontosságú, mint például angyal élelmiszer tortát.

A hátránya, fehérített liszt nem tekinthető természetes anyag, és fel kell címkézni. Az Egészségügyi Kutatási támogatás honlapján, sok tápanyagot - beleértve a B-vitamin, E-vitamin, vas, kalcium, foszfor, magnézium és telítetlen zsírsavak - során elvesznek a fehérítés.
Fehérítetlen Liszt : természetes alternatívája

Fehérítetlen liszt éves természetben levegő hatásának tesszük ki akár több hétig őrlés után. Ez tartalmazza a magasabb szintű glutén, és annak törtfehér megjelenés eredményeként a hiánya az oxidáló kémiai adalékanyagokat. Fehérítetlen liszt lehet szubsztituálva egyenlő arányban annak fehérített megfelelője; azonban a fehérje szint fogja változtatni az összhangot a termék. Például, míg torták és sütemények sült fehérítetlen liszt szenvedhet egy textúra, hogy sűrűbb és nehezebb, fehérítetlen liszt ajánlott élesztő kenyér. A cookie-k általában nagyon kedvező, ha sütött a fehérítetlen liszt.

Mivel a fehérítetlen liszt magasabb sikértartalmú, bölcsebb dolog azok számára, akik a glutén kérdések választani egy másik természetes alternatívája, mint a kókusz, tápióka vagy zabliszt.
Kenyér és sütemény liszt

Cake liszt egy fehérített búzaliszt, amelyet mart textúra finomabb, mint liszt. Ez alacsonyabb fehérje, mint az összes többi búza liszt szerint a mi készül Amerika honlapján. Sütemény liszt biztosítja a jobb emelkedése és lágy. Azt is fel lehet használni muffin és font torta. Alternatív kenyérliszt fehérítetlen. Mert termel több glutén erő, akkor ajánlott a kenyér és más élesztő termékek.
Dúsító folyamatba

A marási folyamat, liszt elveszíti természetes vas-és B-vitaminok . Gazdagító visszaállítja azokat a tápanyagokat - és hozzáteszi, kis mennyiségű niacin, tiamin és riboflavin - a liszt. A folyamat gazdagításának liszt volt szükséges a Food and Drug Administration 1940 óta. A dúsítási folyamat nem változtatja meg az ízét, minőségét vagy a textúra a liszt szerint a Pillsbury honlapján.
Élettartam és tárolás

Akár liszt fehérített vagy fehérített meg kell légmentesen záró edényben, hűvös, száraz helyen. Légmentesen záródó edényben megakadályozza, hogy elnyeli a nedvességet és a szagokat. Ha úgy dönt, hogy tárolja a liszt a hűtőbe, hagyjuk, hogy újra szobahőmérsékletű használata előtt. Liszt is tartható évekig, amikor ez megfelelő fagyott, légmentes csomagolásban.

A Pillsbury honlapján azt sugallja, liszt belül fel kell használni a 18 és 24 hónap. Azonban a mi készül Amerika honlapján ajánlja öntsük fel nem használt liszt 6 hónapon belül azt követően, hogy érintkezzen a levegővel lehetősége miatt avas off-ízeket.