Az élesztő család sok különböző faj, de az élelmiszer-termelési ágazat használ különböző nevű Saccharomyces cerevisiae. Élesztő spórák egysejtű, kerek gombák. Amikor ellátva nedvesség, melegség és a táplálékforrás, mint a cukor, élesztő spórák gyorsan szaporodnak elosztjuk és alkotó új sejtek.
Előállítás

Az élelmiszeripar nő élesztő nagy vízzel teli tartályokban. Az élesztőt kap cukrot táplálékként és a folyamatos oxigénellátást. Gyűjteni a élesztő, egy szivattyú eltávolítja az összes vizet a tartályból, és az élesztő megszárad. A szárított élesztőt ezután kell csomagolni és használni.
Használata száraz élesztő

Ahhoz, hogy használni szárított élesztő, adjunk hozzá egy csipet cukrot meleg vízzel és megszórjuk az élesztő felett a víz. Hagyja, hogy a gombás állni 10 percig, amíg habos és pezsgő. Ne használja élesztőt a lejárati idő után, mint a legtöbb élesztő halt meg.