Hogyan készítsünk leveles tészta Tészta (6 lépés)

leveles tészta tészta teszi éles, pikkelyes kéreg a quiche, forgalom és sütemények, és arra szolgál, mint az alap sajt szívószálak és más sós előételek. A trükk az, hogy éles, magas emelkedik leveles tészta beépítette a vajat alaposan nem engedjük, hogy megpuhuljon, és anélkül, hogy elszakadna a finom tészta réteg. Tartva a tésztát, és a vajat ugyanabban az kemény, de rugalmas következetesség gondoskodik, de viszonylag egyszerű.
, Amire szüksége van
Liszt
Butter
hidegvíz
Salt
Sodrófa
műanyag csomagolást Matton utasítás

1. Keverjünk össze egy kemény tésztát liszttel és vízzel, kis mennyiségű vajat és egy csipet sót. Összegyúrjuk a tésztát - a & quot; detrempe & quot; a klasszikus terminológiában - amíg csak jön össze, majd a formában egy labdát, és csavarja be műanyag fóliával. Helyezzük a tésztát a hűtőben pihenni 30 percig. Matton

2. Measure vagy mérjük a vajat akkor be kell dobni a tésztához. Általában ez megegyezik a liszt tömeg, vagy valamivel több. Helyezze a hideg vajat közötti műanyag lapokat vagy pergament, és verte be egy vékony lapot az oldalon a sodrófa. Szórd meg enyhén a liszttel, és összegyúrjuk a vajjal néhányszor, amíg azt az összhang a merev modellező agyagot. Alakja azt a durva téren. Matton

3. Vegye ki a tésztát a hűtőből, és forgassa bele a téren, valamivel nagyobb, mint a négyzet a vajat. Ezeket egyformán cég. Vigye a vajat a téren a tésztát, átlósan, majd hajtsa a sarkokban a tésztát burkolják be a vajat teljesen. Pinch varratok együtt hüvelyk- és mutatóujjával, tömítés a vajat. Matton

4. A tésztát a neatest téglalap kezelheti, egy 3: 2 arányban. Más szóval, ha ez a 20 hüvelyk magas kell lennie 30 hüvelyk széles. Fold minden keskeny végén középre, így azok megfelelnek a központja a téglalap tésztát. Tegyen egy másik fold, így a teljes tömege tészta hasonlít egy zárt könyv. Ezt nevezik a & quot; kettős & quot; vagy & quot; bookfold & quot; kapcsolja. Tekerjük a tésztát műanyag borítót, és juttassa vissza a hűtőbe legalább 30 percig. Matton

5. Nézze meg tésztát a hűtőszekrényből után ez volt ideje, hogy nyugi, és juttassa vissza a számlálót. A tészta lesz az eredeti arányaiban, de mi egyszer volt, a hosszú oldalon most a rövid oldalon. Kinyújtjuk az eredeti méreteit, és hogy ez egy második kettős szeres. Küldje vissza a hűtőbe újabb 30 perces pihenés, majd ismételje meg még kétszer, összesen négy kétágyas ráncok. Matton

6. Chill a tésztát legalább 30 percig használat előtt, vagy annak egy részét és tekerd a hűtés vagy fagyasztás.