Hogyan vert tojásfehérjét nélkül egy elektromos keverő

Verte tojásfehérje, vagy albumin nélkül mixer lehet tenni szinte kézzel könnyen. Lényegében ez üzembe légbuborékok a keverékbe. A tojásfehérje protein szakaszok és formák burkolatok körül a légbuborékok, amelyek úgy néznek ki, mint a hab. A trükk az, hogy megverte gyorsan és megáll, amikor csúcs formában.
, Amire szüksége van
Bowl, réz ha van
Extra tál (opcionális) hotelben Habverő
Konténer tojássárgája

Tojás
só (opcionális
Sugar (opcionális) hotelben Cream fogkő vagy ecet vagy citromlé (opcionális) Matton utasítás

1. Határozza meg, hogy hány tojásfehérjét lesz szükség. Döntse el, hogy lesz hozzá hozzávalókat a tojásfehérjét. Egy csipet sót, cukrot vagy egy réz tál segít a tojásokat, hogy megverte könnyebben. Sok receptek felhívás hozzátéve borkő, ecet vagy citromlé. Matton

2. Purchase friss tojás, kivéve, ha azok még a kezét is nagyon friss. Chef és szerzői Delia Smith elmagyarázza, hogy a tojás kor, a sárgája is könnyebben törnek. Bármilyen sárga a fehér romjai a mix. Matton

3. Győződjön meg arról tálak, edények és konyhai eszközök teljesen tiszták, és alaposan meg kell szárítani. Ochef.com azt mondja, hogy az olaj maradványokat és a víz zavarja a kívánt eredményeket. Matton

4. Külön a sárgáját a tojás, míg a tojás hideg - sárgája, kevésbé valószínű, hogy megtörje. Feltörni a tojást egy sima felületre. Válasszuk szét egy speciális tojás tölcsér vagy óvatosan ráöntünk a fehér tálba a tojáshéj. Tedd mindegyik sárgáját egy külön tartályba - ez megakadályozza a szennyező az egész keveréket, ha a sárgáját véletlenül tört, Smith mondja. Matton

5. Hagyja, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékleten állni körülbelül 15 percig . Ochef.com mondja a fehérjék bővíteni jobb és nagyobb térfogatú, szobahőmérsékleten. Matton

6. Vegyünk egy habverővel, és verte a tojásfehérjét a gyors, körkörös mozdulatokkal - mintegy két forgás másodpercenként . Beat 30 másodpercig, majd adjunk hozzá egy csipet sót vagy cukrot, ha szükséges (kivéve, ha egy réz tál). Habverővel gyorsan, amíg a habzás kezdődik. Add a tejszínt, a tatár vagy 2 csepp citromlevet vagy ecetet, amely segít megelőzni a légbuborékok a robbanástól. Folytatás keveréshez, amíg merev csúcs vagy szalagok formájában. Ez a folyamat eltarthat akár 10 percig.