Az elsődleges cél a sütés liszt az, hogy a textúra a tésztát, és kötődni összetevők együtt. Azt is szolgálhat sűrítő krémek, töltelékek és mártások.
Protein

A fehérjetartalma liszt befolyásolja az ideális sütési használatát. Nagyobb mennyiségű fehérjét ad a liszt egy jelentős textúra, és sütés liszt jellemzően fehérjetartalma a tartományban 6-14 százalék. A fehérje a sütés liszt biztosít rugalmasságát süteményekben.
Liszt

liszt a leggyakrabban elérhető lisztet, és ez alkalmas a legtöbb típusú sütés. Ez egy fehérjetartalma 10-12 százalék.
Sütemény liszt

sütemény liszt biztosítja sült áruk pályázati textúra és a fehérjetartalma 6-8 százalék .
péksütemények Liszt

Sütemény liszt fehérjetartalma 8-10 százalék, amely sült áruk jelentős textúra. Lisztből lisztet lehet keverésével 2/3 csésze sütemény liszt, 1 1/3 csésze liszt.