Mi az a tiszta vaj ízesítő?

Tiszta vajízesítő mesterséges aroma, amely fokozza a pékáruk ízét és aromáját. A süteménykeverékek, cukormáz és vajízű pattogatott kukorica gyakori összetevője. Az átlátszó vaj ízesítésének leggyakoribb típusa diacetilből készül, egy kémiai vegyületből, amely a vajban, sajtban és joghurtban is megtalálható. A diacetilt tejtermékekben lévő baktériumok fermentációjával állítják elő, és általában izolálják és extrahálják ízesítéshez.

A diacetil biztonságos élelmiszer-adalékanyagnak tekinthető, ha mérsékelt mennyiségben használják. Mindazonáltal összefüggésbe hozták a "pattogatott kukorica tüdő" nevű betegséggel, egy súlyos légúti betegséggel, amely a tüdő legkisebb légutait érinti. A pattogatott kukorica tüdejét nagy mennyiségű diacetil belélegzése okozza, és leggyakrabban olyan munkavállalóknál fordul elő, akik nagy mennyiségű vegyszernek vannak kitéve.

A tiszta vaj ízesítőt széles körben használják az élelmiszeriparban, és általában biztonságos a fogyasztása. Fontos azonban tisztában lenni a nagy mennyiségű diacetil belélegzésének lehetséges kockázataival. Ha aggódik a tiszta vaj ízesítésének egészségügyi kockázatai miatt, dönthet úgy, hogy kerüli az azt tartalmazó termékeket.