Mi van az univerzális lisztben?

Az univerzális liszt egyfajta búzaliszt, amelyet kemény és lágy búza keverékéből állítanak elő. Ez a leggyakrabban használt liszt az Egyesült Államokban, és sokféle sütésre alkalmas. Az univerzális liszt mérsékelt mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami valamivel magasabb gluténtartalmat biztosít, mint a süteményliszt, de kevesebb, mint a kenyérliszt. Ez ideálissá teszi kenyerek, sütemények, sütemények és egyéb pékáruk készítéséhez, amelyek mérsékelt szerkezetet és rágást igényelnek. Az univerzális liszt kis mennyiségű keményítőt is tartalmaz, ami elősegíti a szószok és mártások sűrítését.